巴拿马那么大，咖啡产区也有好几个，种植瑰夏的庄园除了大名鼎鼎的【翡翠庄园】之外，还有【詹森庄园】、【艾丽达庄园】等，同样是种瑰夏，同样也有日晒处理，风味走向也有明显的区别，那么问题来了，有什么区别呢？
【地理位置】
詹森庄园：
位于Volcan沃肯产区，群山环绕，降雨量年平均要来的比Boquete波奎特少，同时因为位于巴鲁火山的西面，因此会比Boquete 产区更具有强烈的水果干风味，甜度香。平均海拔约1700米，位于巴鲁火山的西侧Volcon，总面积1200公顷，农场的土质是含丰富养分的火山灰土壤，降雨充沛，温度适宜。詹森家族的经营者们都遵循环境友好的经营原则，采取100%可持续性种植方式，还专门修建处理厂将咖啡樱桃处理后用作农场肥料；每公顷土地仅种植2000株瑰夏，确保植株间有足够的土壤；庄园一半区域都是种植瑰夏，位列巴拿马瑰夏产量第二名，每一批生豆都有高辨识度的批次号，100%可溯源。
翡翠庄园：
位于Boquete波奎特产区，巴鲁火山东边，是巴拿马最古老且最著名的产区，位于巴鲁火山东侧，海拔约1200~2000米的高原。其中“巴鲁火山国家公园”（Volcan Baru National Park），为国家生态保育区，生物种类多样丰富，拥有7种微型气候，加上终年笼罩于薄雾之中，雨量丰沛，自然形成绝佳的咖啡栽植条件，让波奎特产区所生产的咖啡具有独特香气，是巴拿马咖啡产量最多，品质最佳的产区。
所以想了解巴拿马产区，应该从波奎特的咖啡开始喝起，在众多知名庄园里，翡翠庄园就是这里的大哥大。
经过多年实验发现，生长在海拔 1400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出：红标等级瑰夏、绿标等级瑰夏、蓝标等级瑰夏。
新手尝试，就购买高性价比的前街翡翠绿标瑰夏，能喝到巴拿马高档咖啡的细腻风味；如果是赠送亲朋好友或与咖啡玩家之间的分享，就选择最高等级的前街翡翠红标瑰夏 ，带有详细的溯源信息，让这杯咖啡更显独特。
【采摘和处理】
詹森庄园：
采摘的咖啡豆称“红咖啡樱桃”，甜度特别高，专属处理厂来处理其咖啡樱桃，并在烘焙上也下足功夫，以求杯测结果的参考性更为提升。
翡翠庄园：
人手采摘成熟的咖啡果，并因为对自然环境的用心和特殊照料，荣获雨林联盟证，翡翠庄园虽然以艺妓品种闻名于世界，得天独厚的庄园环境以及和生豆处理技术，使得该庄园咖啡豆获得爱戴。
顶级瑰夏-前街翡翠红标【竞标批次】种植海拔 1600- 1800 米，杯测成绩 90 分以上，主要产自 Jaramillo 与 Canas Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆，来自波奎特 （Boquete） 山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气，每个批次可以追溯到采摘的日期、具体的地块、地块树龄等，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。
次好瑰夏——前街绿标【珍藏批次】，种植海拔 1600- 1800 米，来自 Jaramillo, Quiel, Canas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆，虽然不是最高阶的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感，精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味。
【日晒法】
把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底，剔除浮豆。将整颗连肉带皮带子的咖啡果实，放到晒豆场上去日晒，自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周。最后以去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。
日晒法的优点：
1.简单，处理成本低。
2.生豆在果肉内自然干燥，吸收果实精华，所以果香浓郁，甘甜明显，醇厚度优
【风味对比】
前街詹森庄园瑰夏：明显的柠檬柑橘味，带有令人生津的水果酒香，苹果味、玫瑰花味、黑巧克力味果香，石榴，熟葡萄，桃子以及深色浆果的风味、多层次酸甜。
前街翡翠红标瑰夏：入口酸质精致柔和，很快就有甜感出现在舌头上并且持续很久。口感干净透亮，像红茶一般。有玫瑰花，金银花，甜红薯，西柚，柠檬，红茶，蔗糖的香气，层次清晰，余韵长。
翡翠绿标：风味层次丰富，入口瞬间爆发花香，草莓果香和浓烈却轻柔的柑橘柠檬酸。随着温度变化的风味，从茉莉花，柑橘到莓果，金银花，最后又变成水果糖，乌龙茶香，最后还有哈密瓜余味，水蜜桃甜感，蜂蜜的香气，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，果甜味和回甘强烈。
【手冲参考】
蛋糕杯，采用浸泡式萃取，让咖啡粉和水接触表面积增多，相比V60冲煮可以提高质感，喝起来更加粘稠感；
15克粉，水温91-92度，研磨细砂糖（中国标注20号筛网通过率80%），水粉比接近1：15
手法：30g水闷蒸，闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，注水冲泡至125g，然后停止注水，等待30秒，进行第一次注水，总水量控制在225g。
第一次注水时与前面一样划圈，速度可以稍微放慢，在绕到外圈时加快一点速度，在1:15秒左右断水，等液面下降1/3时，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，2:05秒左右结束萃取，尾段可以不要（时间拖得越长，涩感、粗糙口感就会增加。
分段：30-125-225g
詹森庄园和翡翠庄园虽然离得近，但不同庄园的日晒瑰夏生豆、烘焙、风味表现都会有微妙的不同，并不是所有的瑰夏都用一样的烘焙手法，还需要根据每一支豆子的特性、种植海拔、风味大致走向等去判断如何表达好它，不断调试、杯测和冲煮的呢~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-04-28 10:44:16
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们