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墨西哥咖啡Chiapas口感中高山特性的层次,在墨国里也表现的相当优秀,在生豆包装上标示着Tapachula Chiapas。
Tapachula 市是一个重要商业和农业中心,墨国目前为止依旧是属原住民式小型种植,在他们的土地里仅有二、三顷,除了咖啡还种植了,玉米、黄豆等农作物。
而咖啡是他们主要的经济来源~~~收成后的生豆都交由合作社来处理后项事宜,但也有些是靠自己来闯出一片天,在公平交易组织里,也相当赞赏及推崇。
墨国种植有机豆最大面积,在官方资料显示中还是以Chiapas为主,除了Chiapas以外另一个值得推崇的产区是Oaxaca,有机会再将她介绍给大家。墨国咖啡协会的官方人员对外发言,我们的豆子在第二次爆烈点接触时,是最美好的时机。
干香:Roasted Hazelnuts、奶油香、烟熏香气息、Pipe Tabaco
湿香:皮革香、坚果类香气、土壤香、茶香
啜吸:入口香前上扬直接,带花果蔬菜香,甜度适中,BODY佳,酸质轻柔生津感不错,后段带茶感中性
处理公司:NKG
处理法:水洗发酵ˋ自然日晒
品种: Caturra
外观/缺点数:绿(略深) 0d/300g
等级: SHG
批号:016/2028/0350
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2018-12-19 13:08:18