猫屎咖啡的制作方法 猫屎咖啡产地产区品牌简介
来源：中国咖啡网
作者：Lai
2026-08-30
网友点评
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
猫屎咖啡，又称为麝香猫咖啡，源自印尼，印尼语称为”Kopi Luwak”。”Kopi”是咖啡的意思，而”Luwak”是指麝香猫，英语则翻译为civet coffee。猫屎咖啡是全球最昂贵的咖啡，比蓝山咖啡贵，甚至比黄金更贵，售价700-4,000人民币一磅。
猫屎咖啡的起源，跟印尼的咖啡生产历史有很大关。18世纪初，荷兰人在他们的殖民地，苏门答腊和爪哇岛一带的荷属东印度群岛，建立了咖啡种植园，引 入了也门的阿拉比卡豆，作为赚钱的经济产物。1830-1870年间，荷兰统治者开始实行所谓“耕种制”（荷兰语：Cultuurstelsel），荷兰 人禁止当地农民采撷和食用自己种植的咖啡果子。这变相的奴役制度，导致了大量饥荒和贫困。当地农民知道麝香猫爱吃这些咖啡果子，但是不消化咖啡种子，留在 粪便内，于是便把麝香猫的粪便收集，洗净，滴下的咖啡豆，烤制做咖啡饮料。
理由很简单，因为产量少，稀有而并不容易采集，在传统上是利用麝香猫（civet cat）作为挑选优质咖啡豆的工具，以排出的粪便作为处理。麝香猫爱吃咖啡树的果实，而且只会挑吃最红最熟最甜的咖啡果。果肉虽然被吸收，可是中间的咖啡 豆种子太硬，麝香猫的胃不能消化，会随粪便排出体外。咖啡豆被麝香猫体内的肠道细菌发酵，咖啡豆的蛋白质在胃里被破坏，产生短肽和自由氨基酸，令咖啡的苦 涩味降低。当地地农民把麝香猫的粪便收集，然后取出咖啡豆洗净，晒干后再高温烘焙。最贵的猫屎咖啡，就是采集野生麝香猫的粪便制成。有咖啡评论家说，猫屎咖啡味道浓郁，酒香丰富强烈，而且会散发独特的香味。
猫屎咖啡的起源猫屎咖啡的起源，跟印尼的咖啡生产历史有很大关。18世纪初，荷兰人在他们的殖民地，苏门答腊和爪哇岛一带的荷属东印度群岛，建立了咖啡种植园，引 入了也门的阿拉比卡豆，作为赚钱的经济产物。1830-1870年间，荷兰统治者开始实行所谓“耕种制”（荷兰语：Cultuurstelsel），荷兰 人禁止当地农民采撷和食用自己种植的咖啡果子。这变相的奴役制度，导致了大量饥荒和贫困。当地农民知道麝香猫爱吃这些咖啡果子，但是不消化咖啡种子，留在 粪便内，于是便把麝香猫的粪便收集，洗净，滴下的咖啡豆，烤制做咖啡饮料。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-12-23 22:07:37
