冷萃咖啡是一种萃咖啡取方法。通过冷水以及低温长时间浸泡，让咖啡豆中的酸甜物质能够尽情释放，同时也能阻止让人不愉悦的苦、涩味道释出，不仅能让咖啡的醇厚度更高，还能保持咖啡的整体的干净度。
冷萃咖啡很苦/难喝的原因
由于咖啡豆是种子，种子的油脂都会比植物其它部分丰富，所以不论哪个品种的咖啡豆，只要焙度越深，油脂就越会表现在豆表和口感上。
根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）得制作经验，通常浅烘焙咖啡豆制作的口感较轻盈、偏果汁感、果酸较明显、花果香气上扬、闻起来不像印象中的咖啡；而深烘焙咖啡豆制作的口感较厚重浓郁、香气较沉、闻起来比较接近印象中的「咖啡味」。
如果冷萃咖啡很苦，那可能是采用了深烘焙咖啡豆制作而成，同时浓度较高，这个时候前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐大家加入适量的冷水/冰块进行稀释。
如果是采用的浅烘焙咖啡豆，那可能是浸泡的时间太长所导致的。一般冷萃咖啡的浸泡在8-12小时，过长时间的浸泡会让咖啡粉将当中好喝的风味物质全部释放完全后，那些不同意释放的苦、涩物质也会慢慢被释放出来。所以大家在浸泡12小时后，一定要先把咖啡里的咖啡渣过滤干净后再进行密封保存。
正确的冷萃咖啡制作方式
冷萃咖啡因萃取的特征，能突出咖啡中的酒香、水果发酵感、水果香气。所以冷萃咖啡使用的咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐大家使用中浅-中度烘焙，有丰富水果风味的咖啡豆，或者是本身香气比较突出的咖啡豆。例如「前街哥斯达黎加莫扎特咖啡豆，有着葡萄果干的香气」、「前街埃塞俄比亚玫瑰谷咖啡豆，有着丰富的混合莓果酸香」、「前街洪都拉斯雪莉咖啡豆，有着威士忌酒香」。
无论是使用哪一款可带豆，前提是选用新鲜烘焙的。由于咖啡在烘焙后经过4-7天的养豆期，会进入一个最佳赏味期，过了这个时期咖啡香气会加速挥发，风味口感会大打折扣。前街为了保证大家喝到的咖啡风味在最好的时期，会发货5天内新鲜烘焙的豆子，这样大家收到的咖啡豆香气最佳的。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常制作冷萃咖啡，会倾向使用中浅烘焙的咖啡豆。容器上只需一个能密封的干净容器即可。准备40克咖啡粉，研磨成细研磨（20号筛网通过率85%）倒入容器中，然后倒入480毫升的冷水，用木棒搅拌均匀后盖上盖子。
置入冰箱中冷藏12小时左右，过滤出咖啡渣之后的咖啡液就可以马上饮用了，也可以把过滤后的咖啡液装入瓶子中继续冷藏4小时，风味口感会更佳哦～
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-05-01 15:34:58
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