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土耳其的心血管疾病专家研究发现,咖啡能够抗氧化,并且声称其实小孩子也能使用咖啡,在适量的情况下是很好的饮品,但也建议要使用‘无糖咖啡’,毕竟糖分会影响小孩子的发育,所以也看过许多报道篇章说不要让小朋友吃太多零食、可乐或是含糖饮料就是这个缘故,而咖啡算是天然的饮品之一与茶叶相同,若是新鲜咖啡豆更加加分。
咖啡的几种煮法不外乎就是煮、冲、滤,而土耳其咖啡就是用其咖啡锅壶“煮”,咖啡锅壶的构造如图所示,一开始会将开水、新鲜研磨咖啡粉及糖份一起用小火煮沸,其中糖分都是先加,一杯土耳其咖啡的甜度在制作时就要决定,随著流传到希腊等地区,也有著无糖的喝法。
在第一次煮沸后,会先将咖啡壶拿出冷却数秒再拿回去炉上加热至沸,会使得咖啡的味道更为浓郁香醇;在煮沸的同时,咖啡会不断上升且冒泡,要注意不要让咖啡满出来。
土耳其咖啡是没有滤的动作,且粉水一起煮时,难免会喝到咖啡渣,千万别觉得讨厌,这可是土耳其咖啡的精华之一 ── 土耳其咖啡占卜,从咖啡渣的图案可以当作占卜,Fala inanma falsız kalma 是一句土耳其的谚语,告诉人们千万不要只相信占卜,但占卜还是有它的益处;如同咖啡渣一样,这样的冲煮方式会使的咖啡更加浓郁,虽然可能会造成口感上有渣感。
土耳其咖啡壶
水(冷温都可以)
咖啡杯(容量不须太多)
磨豆机(咖啡需要细粉约等同义式浓缩)
加热源
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2019-01-03 22:54:58