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咖啡是由几种常绿灌木咖啡树的种子烘焙酿造而来的饮品。咖啡的最普通来源是COFFEA.“罗布斯塔咖啡”是更苦的一种，这种植物对咖啡叶锈病（驼孢锈菌vastatrix）具有抵抗力。世界上有超过70个国家都种植咖啡，主要分布于赤道拉丁美洲，东南亚和非洲。收割咖啡种子之后，处理使其干燥，将种子烘烤到不同程度，粉碎以及酿造即可得到不同口味的咖啡。
咖啡是弱酸性的（PH值为5.0﹣5.1），由于含有咖啡因，对人体有刺激作用。咖啡是人类最受欢迎的饮料之一，可制作成不同种类的饮品。咖啡对人体健康的影响一直是人类研究的热门话题，研究结论又因其相对的收益而有所差异。近期的研究表明适度饮用咖啡有益于人体健康。然后咖啡中的“双萜类”成份可能增加心脏疾病的患病风险。
最早的咖啡种植地是阿拉伯南部；最早的咖啡饮料成品则源自于15世纪也门的苏菲圣地。在东非和也门，咖啡被用于宗教仪式。在孟尼利克二世统治时期之前，由于宗教仪式与基督教相悖，埃塞俄比亚教会禁止咖啡消费大众化。在17世纪的奥斯曼土耳其，咖啡也因为政治因素及当时的政治活动而被禁止。
咖啡作为世界上最重要的出口商品，在2004年已列于12个国家的出口商品之首。在2005年，咖啡成为了世界第七大农业出口商品。未加工的咖啡豆是世界上最重要的贸易商品之一，虽然在种植咖啡以及种植对环境的影响上还存在很多争议，但总而言之，有机咖啡的市场仍在不断扩大。
众所周知，咖啡是咖啡树的种子，藏在鲜红色的咖啡果（又名咖啡樱桃）中间。论咖啡文化，阿拉伯比欧洲盛行得更早。而也门的摩卡，就是早期最大的咖啡出口港。这里讲的摩卡并非现今流行的摩卡咖啡，摩卡其实是也门一个港口城市的名字，跟非洲大陆只一海之隔 。摩卡的英文写法有：Mocca，Mocha，Moka，正确的阿拉伯语拼法，应该是Al-Mahka。据"The World of Caffeine"书中说，也门极有可能是咖啡的发源地！
也门独特饮料
也门咖啡文化跟其他地方很不同。也门人爱喝一种名为Qishr的饮料，就是把红色、仍黏著果肉的咖啡果皮晒干，加入姜、肉桂和糖煮来喝。它呈淡淡的粉红色，味道清甜像红枣水。此饮料是当地的平民饮料，售价比咖啡便宜。
咖啡果茶（Cascara Tea)
咖啡果皮加热水便成为咖啡果茶，叫Cascara Tea，风味独特，就算平时不爱喝咖啡，怕苦的朋友也会爱上。
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2019-01-04 12:34:41
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