杯子大小对咖啡拉花的影响 杯口大点的杯子更容易拉花吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

 
 

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为何会说咖啡是你生活中的一部分?因为你未必想到原来多一门咖啡拉花的手艺,也是哄女的必杀技!你未必可以厨神上身,为女伴带来一餐完美盛宴,但你一样可以化身暖男,为她准备一杯拉花咖啡,有型地在她面前加分,分分钟可以令她感动到眼湿湿。必学咖啡拉花术开始!
 
 
咖啡拉花先由打奶开始
要拉花,先要有奶泡。别以为打奶泡很简单,因为打奶开始,就是一个考验。选用牛奶时,你最好先用全脂奶开始。因为脂肪高的牛奶,打起奶泡时会更加稳定,而且泡沫亦会比较幼细。
 
 
平时不少人都会用叮热牛奶的方法,或者利用电动打奶棒煮咖啡上的奶泡,但如果用它们来学拉花效果较难掌握。你更需要意式咖啡机的蒸气棒,它可以在加热的同时加入气泡,而且较易把牛奶加热至60-65度,方便之后的拉花效果。
 
 
简易学懂咖啡拉花第一步
因为在Upper Modern Bistro用餐而认识了餐厅的咖啡师Andy,原来他就是自学拉花的成功例子。他一开始学打奶,要控制好奶泡的热度密度,就花了大约两个星期的训练。如果你不想浪费牛奶,Andy教了我们一招,就是在热水中加入少许肥皂,打出来如奶泡一样质感,是练习时的绝招。
 
 
当你掌握好奶泡,就要学习开始拉花的基本:心型,因为不少的图案都是由心型开始再发展出来。先把咖啡杯倾斜,用打圈动作把牛奶混合于咖啡之中,当咖啡接近杯边时,摇晃奶壶,把奶壶拉高,奶柱收幼并向前推,形成心形图案。没错,原来心型图案是倒转而成的,只要转转杯子,正面的心型就会出现。
 
 
进阶式拉花
练习得多就可以有好效果,问题是你要够耐性。当你已经成功拉出完美的心型图案时,不妨在心型的发展上加入新创意。咖啡师Andy说,事实上他的拉花都是由网上看片而学来的,比如是他教的心型树图案就是先用奶壶推出一个心型,再慢慢左右摇晃收幼,形成一个树型。
 
 
创意是咖啡拉花的本钱
别以为简单的一个心型拉花,就可以哄到女伴。你需要的是多一份创意,最好就是加多一点可爱的元素。比如是由Upper Modern Bistro咖啡师自己贪得意而创造出来的人型兔仔,就是一个好好的哄女必杀技。
 
用奶壶拉出一个基本的形状后,就需要「后期制作」,拉上补下的话,你可以勺一点奶泡,放作耳朵,或者利用尖捧,点上咖啡把公仔的样子慢慢点画出来。
 
 
如果兔仔的耳朵太难勾画的话,不如一试用其他较易掌握的动物帮手?好似是人型猫的图案,只要多花一点心思,以及耐心地做练习,其实学懂拉花也不是一件难事。
 
 
编辑也在访问的途中实试了人生第一次的拉花,主要是手部难以掌握轻重的份量,很难一下子就推出完美的心型图案。
 
 
 
不过胜在有点创意,把一堆奶泡变成一个有趣多点的「怪物」,也算是一个新手的尝试。想学拉花的暖男们,不要被一次拉花失败而放弃,不妨也多练习,把咖啡的趣事与更多人分享。

 

 

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2019-01-04 17:38:51

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