阿拉比卡咖啡豆水洗，日晒是什么阿拉比卡咖啡豆基本入门知识中国咖啡网

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　　　　阿拉比卡咖啡豆最初来自埃塞俄比亚高原，经过多年的育种改良后，已经占据全球咖啡产量的四分之三，而在这些阿拉比卡咖啡豆中，只有10%左右才能被认证为高级咖啡豆（Specialty Coffee），这些阿拉比卡豆具有均衡的风味与香气。知名的3大咖啡豆：夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡，就属于这种阿拉比卡豆。

　　咖啡保鲜期非常短，详见精品 (顶级) 咖啡概述。一般店面可以看到的，都是直接把深焙豆倒入磨豆机或咖啡机上一个开放式的塑胶容器。所以，其实无从分辨到底送到手上的那一杯咖啡究竟是放置多长时间的咖啡豆煮出来的？

　　连锁体系咖啡馆年需求量庞大，在商言商 (必须确保股东获利) 的前提之下，砸重金购买高档阿拉比卡生豆，无异是不可能的任务

　　独立咖啡馆或自家烘焙咖啡馆这些年也如雨后春笋般冒出，慎选真的了解且关心咖啡品质的店家才能享受高品质的阿拉比卡咖啡。

　　水洗式

　　采收的咖啡果实放入流动的水槽，将浮在水面有瑕疵的果实去除后（如图1），捞起果实放入果皮去除机剥除外皮（如图2），脱皮后的果实再放入水槽，筛选掉浮在水面上的劣果，去皮后的咖啡豆会附著黏液，因此要浸泡一晚发酵，使黏液于水中分解，再以清水搓洗数次至果肉不黏滑（如图3），接著将果肉晒干数日（如图4），干燥后以脱膜机脱除咖啡豆上晒干的薄膜即完成。

　　日晒式

　　将咖啡果实平铺于阳光下曝晒，每2小时需翻动一次果实，才能日晒均匀，依日照程度一般需晒约2——3星期，以湿度计测量，果实的含水量低于12％即可进行脱壳，日晒豆脱壳时即可一次去除外皮和果肉的外膜，脱壳后咖啡豆即完成，其果香味较水洗式的浓郁。

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚会烂产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2019-01-16 15:17:08

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