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咖啡拉花练习：
之前我们曾经发过一篇史上最省钱的拉花方法，分享几个使用水流提高拉花缸使用熟练度的小练习。今天，我们补充几个在实际教学应用的过程中，发现练习者们经常出现的问题和解决方法。
其实基础拉花练习所需要注意的问题，无非是四个点：注入高度、倾斜角度、摆动幅度和与液面接触的落点位置。
01. 注入高度
把咖啡拉花缸口朝向自己倒水，你就会发现水流会先呈现一个小三角，再向下变成一条较细的直流。
练习拉花手法时，一定要注意是用小三角去接触液面（尖嘴和液面的距离基本上小于一厘米），只有这样的近距离才能让奶沫漂浮在液面之上从而呈现出花纹。
练习融合手法时，则要拉大尖嘴和液面之间的距离，形成有足够冲力的直流（距离尽量大于十厘米），否则在实际应用中奶沫会因为冲力不够浮在液面上，产生黑一道白一道的现象，很不干净。
2. 倾斜角度
无论是融合还是咖啡拉花，都必须要有一定的倾斜角度。足够的倾斜角度才能使奶沫和牛奶一起流出，在融合时形成具有张力的液面，在拉花时有效地呈现花纹。
所以练习时必须注意：流量收得再细，也要让缸尖一厘米的三角形水流有向斜前方的角度。垂直落下甚至向反方向倾斜都说明倾斜角度太小。
如果想要点推图案，比如大白心，那么倾角加大的速度要快，确保奶沫大量流出，防止出现一层层的乱纹。而想要练习压纹时就可以在保证小三角是向斜前方流出的基础上缓缓压缸，尽量收细水流。
最后，当作图收尾的时候，注意收尾的水流收细主要靠流距高度来调节，不要大幅度改变拉花缸的角度。
3. 摆动幅度
练习压纹时，常有学员会急躁地大力晃动拉花缸，试图通过增加力量来提高成纹的效果。
而实际上，压纹拉花的动作是很轻柔的。
首先确保流距和角度：“小三角”向斜前方运动，缸尖与液面的距离不超过一厘米。在此基础之上，以拉花缸的把手为轴线轻快进行小幅度的钟摆运动，使小三角在液面上稳定画一条长约一厘米的“一字”。注意三角要始终完整，液面要稳定，不可以被过分扯动。
练习时注意手腕要固定住，拉花缸不要扭动，缸口和缸底始终在同一条轴线上。
4. 落点位置
练习心形咖啡拉花时，落点位置应该在液面靠持拉花缸手一边（大多数人是右）的三分之一处到二分之一处之间。要注意的点在于，这个落点一定要保持一种微微向前顶住的状态，不可后退。等到杯子快满时拉高收尾。
练习树叶时，则要在形成底纹后迅速边摆动边后拉，直到拉到杯边，然后停顿、拉高，收尾。
无论是哪种图案，收尾时要稳定住落点然后抬高，使小三角离开液面，用细细的直流部分去进行收尾。
基础拉花不要想得那么复杂，老老实实把架势摆对就可以了。什么咬牙切齿、面目狰狞、浑身痉挛，以至于摔杯子砸机器，都是多余戏份……
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2019-01-20 11:30:12
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