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名字由来：埃塞俄比亚咖啡中最著名的是哈拉尔咖啡。哈拉尔位于埃塞俄比亚东部，哈拉尔是一座历史悠久的古城，也是伊斯兰四大圣城之一。哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度，是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡。
经过淘选后的哈拉尔咖啡生豆，味道带着点淡淡的花香。
哈拉尔咖啡的产区位于衣索比亚东部的哈拉(哈拉尔)山区，因为保持着最传统的日晒处理法，让咖啡豆中夹带着如同红酒般浓郁奔放香气及果酸口感。刚磨开的咖啡粉带有扎实饱满的茉莉花香、巧克力味甚至是多种香料混合的味道。
来自咖啡的发源地--「衣索比亚」的著名品种哈拉尔咖啡，不单因其如同红酒般的发酵感，也因其如同巧克力般的尾韵而受到喜爱。
古代的衣索比亚以野生的咖啡林为主，并没专以咖啡做为作物的庄园进行生产，因为国内的咖啡树俯拾皆是，只要走到树林中采集即可。哈拉尔的处理方式仍然维持着古早时其的传统方式，就是就最原始的日晒处理法。当地的农民把鲜红色的加啡樱桃从树上采集下来之后，放在太阳下去除咖啡樱桃中的水份，最后再把干燥的果皮打碎，留下我们所需要的咖啡生豆。
正是因为日晒干燥的过程中，让咖啡樱桃里的果香得以凝聚在咖啡豆之中，也造就了哈拉尔丰富多变的风味。
唯一美中不足的地方也在于，因为处理的方式原始，所以好坏的品质差异极大。
●哈拉尔的香气丝毫不比耶加雪菲逊色。如果所耶加雪菲是清新的让人神清气爽的甘冽香气，那么哈拉尔就是沉稳的慢慢展开的画卷似的香气。这香气让人很容易沉浸其中，类似成熟的水果的香气让人仿佛置身果园，美妙的享受。
哈拉尔咖啡早期只有G4级跟G5级,近年来由于各消费国对品质要求日益提高,所以阿杜莉纳公司近年来不断致力于疵率的减少及品质的提升,本批次的日晒哈啦G3正是该公司近年来少见的高品质日晒豆
哈拉是Ethiopian最引以为傲的日晒豆产区(耶加雪夫则是水洗摩卡的代表)是该国最早闻名于各消费国的产区.位于衣国东区,海拔高5000-7000英尺. Harrar出口的咖啡属于长条状的longberry种(shortberry多供内销)以body饱满闻名,酸质中等,典型的优质日晒摩卡味,余味红酒感或是巧克力风味颇常见.
埃塞俄比亚是古老摩卡咖啡种原产地之一，哈拉Harrar咖啡是地域生长于海拔1,500多米以上野生树种，豆型长而美丽的哈拉摩卡咖啡，哈拉摩卡咖啡最受喜欢，它风味清新独特，它有着柔软的口感细腻丰富，及带有水果味和原野气息的酒香味，且略带酸味，喝过以后令人难以忘怀。适合喜欢口味浓厚的人饮用。
●哈拉尔的苦与甘并不能代表全部的哈拉尔风貌。但是这苦与甘却是哈拉尔最让人印象深刻的方面。当然，要追寻这样的味道感觉，除了使用高级的精品哈拉尔之外，合适的烘焙也是很重要的。如果你正好有这样的高级生豆却不曾得到哈拉尔咖啡的苦与甘，那么试试中度到深度的烘焙度吧（SCAA的标准来看应是CITY或稍低一点的烘焙度）。相信你也可以得到对哈拉尔的另一种全新感受。
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2019-01-28 14:20:17
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