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虹吸壶（Syphon）
坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。
虹吸壶原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。
适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡。
研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。
虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。
比利时皇家咖啡壶（Balancing Syphon）
兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。
比利时皇家咖啡壶它结合了数种自然的力量：火、蒸汽、压力、重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器，因为炫目华丽的外表，加上噱头十足的操作乐趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分数。 这种美轮美奂的咖啡萃取过程，加上其本身就是一件精美绝仑的艺术品，这使其兼具实用性、观赏性和收藏性于一身，是任何其它咖啡壶都无法比拟的。当咖啡与比利时壶一起共舞时，便是整晚最明亮的部分。整个煮咖啡的过程都值得一看再看，令人惊奇不已！
比利时咖啡壶特点：
1.450cc大容量水箱：一次可煮多杯咖啡。
2.手提式结构：携带方便。
3.自动熄火设计：咖啡冲泡完成后酒精灯会自动盖上熄灭，使用安全。
4.独特的平衡杆虹吸原理：冲煮过程一目了然，增添冲泡乐趣。
5.优雅气派造型：曾经为欧洲皇室御用的咖啡器具。
比利时咖啡壶冲煮原理： 藉由煮沸水箱内的水，水箱内的蒸气压力，把开水从水箱中经由虹吸管推送至冲煮杯中与咖啡粉融合冲煮。当水箱中的热开水都到达冲煮杯后，水箱因重量减轻而升高，酒精灯即自动盖上熄火。水箱因开始冷却，内部压力降低并把冲煮杯已经煮好的咖啡经过滤器度吸回水箱中。当咖啡都回流到水箱中，稍微转开水箱塞让空气对流，开启水龙头即可品尝香醇美味的咖啡。虹吸(塞风式)原理和杠杠原理的完美结合。
比利时咖啡壶详细制作咖啡流程：
比利时咖啡壶详细制作咖啡流程：
皇家比利时咖啡壶使用方法文字操作步骤
1.在金属壶中加入所需水量，并紧密地盖上。
2.将所需的咖啡粉，放入另一端的玻璃壶中。
3.将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。 最后当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火，金属壶不再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。
END
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2019-02-01 19:02:56
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