猫屎咖啡来历如何生产有什么特别之处 猫屎咖啡的冲煮品尝方法
来源：中国咖啡网
作者：Lai
2026-08-30
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拣选优质咖啡豆
出色的
猫屎咖啡具有淡淡的香气，入口却有糖浆般的丰富口感，以及如朱古力回香的持久after taste。
猫屎咖啡豆来自专门食咖啡cherry的印尼野生麝香猫，它们担任QC一职，专挑最好品质的cherry来食。
麝香猫咖啡是由印尼麝香猫吃下咖啡豆后，经肠胃再排粪而来。Sarah介绍道︰「抗拒咖啡的人，多是不喜欢当中的酸或苦，或是第一口的强烈刺激感，而麝香猫咖啡经过麝香猫肠胃的天然发酵过程，已将咖啡中的酸、苦带走。」纯粹的咖啡香确实迷倒不少人，Sarah直言多得咖啡王子陈豪在电视节目上介绍了麝香猫咖啡，才惹起港人的好奇心。
回想三数年前，本地只有五星级酒店如四季、文华等供应
猫屎咖啡，一杯索价约300元，即使小型咖啡店亦至少要卖200元一杯，让这种高档咖啡披上一层神秘感。其实麝香猫咖啡在印尼十分普遍，但质素参差不齐，难以找到高质素，Sarah说︰「麝香猫咖啡有个吊诡之处，无论质素高低，价钱亦分别不大，鱼目混珠的居多，新手选购确实要小心。」加上本地的麝香猫咖啡供应商不多，不少咖啡迷是亲自到当地买，或是托付印佣带回来，但质素如何还是讲运气。
坊间流传很多的方法 , 其实不管怎么煮只要自己觉得味道好可以接受 , 麝香猫咖啡适合各种煮法 , 但是考量到 , 麝香猫咖啡里面最珍贵的酵素不被高温破坏 , 咖啡先生最建议以低温手冲 ( 不超过 85 度 ) 或以冰滴法来制作。当然了 . 其他方法还是可以品尝到麝香猫咖啡丰富多变的口感啰 ~
手冲咖啡注意要点 :
研摩度大约 2~2.5 以 1:12~1:15 的比例冲泡 , 水温不超过 85 度 ( 新鲜期 ) 请务必在新鲜的时后冲煮完毕
冰酿咖啡注意要点
研磨度大约 1.5~2 冲泡以 1:10~1:15 的比例 , 酿制时间全程约 3~4 小时每次最少 30 公克的咖啡粉
品尝法
味觉 : 含一小口在舌间 , 轻轻转动舌头 , 慢慢吞咽 ,, 感受咖啡在口腔的变化
嗅觉法 :
一 . 干香 : 将磨好的咖啡粉装在小容器 , 鼻子凑在边缘用力吸一口气 , 闭气 3 秒钟然后在徐徐的将空气由鼻子呼出 , 多试几次以分辨咖啡粉不同层次的变化
二 . 湿香 : 辍吸一小口 ( 有点像吃拉面 , 让咖啡跟空气混合以释放出更多的芳香粒子 ) 含在嘴巴里然后将吸入的空气以鼻子呼出 ( 执行此动作请务必小心不要呛到 )
咖啡渣的妙用
由于麝香猫咖啡含有非常多的酵素 , 对皮肤的保养具有紧致的效果 , 所以泡完的咖啡渣不要轻易丢掉唷 ~
作法 : 将冲泡完的咖啡渣加一颗蛋黄及少量峰蜜拌匀直接敷脸 ,10 分种即可 ,( 不可敷太久 ) 马上让您感觉脸上皮肤有细致及紧致的感觉唷 ~~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2019-02-20 15:35:06
