猫屎咖啡来历如何生产有什么特别之处猫屎咖啡的冲煮品尝方法中国咖啡网

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拣选优质咖啡豆

出色的猫屎咖啡具有淡淡的香气，入口却有糖浆般的丰富口感，以及如朱古力回香的持久after taste。

猫屎咖啡豆来自专门食咖啡cherry的印尼野生麝香猫，它们担任QC一职，专挑最好品质的cherry来食。

麝香猫咖啡是由印尼麝香猫吃下咖啡豆后，经肠胃再排粪而来。Sarah介绍道︰「抗拒咖啡的人，多是不喜欢当中的酸或苦，或是第一口的强烈刺激感，而麝香猫咖啡经过麝香猫肠胃的天然发酵过程，已将咖啡中的酸、苦带走。」纯粹的咖啡香确实迷倒不少人，Sarah直言多得咖啡王子陈豪在电视节目上介绍了麝香猫咖啡，才惹起港人的好奇心。

回想三数年前，本地只有五星级酒店如四季、文华等供应猫屎咖啡，一杯索价约300元，即使小型咖啡店亦至少要卖200元一杯，让这种高档咖啡披上一层神秘感。其实麝香猫咖啡在印尼十分普遍，但质素参差不齐，难以找到高质素，Sarah说︰「麝香猫咖啡有个吊诡之处，无论质素高低，价钱亦分别不大，鱼目混珠的居多，新手选购确实要小心。」加上本地的麝香猫咖啡供应商不多，不少咖啡迷是亲自到当地买，或是托付印佣带回来，但质素如何还是讲运气。

到底猫屎咖啡该如何冲煮呢

坊间流传很多的方法 , 其实不管怎么煮只要自己觉得味道好可以接受 , 麝香猫咖啡适合各种煮法 , 但是考量到 , 麝香猫咖啡里面最珍贵的酵素不被高温破坏 , 咖啡先生最建议以低温手冲 ( 不超过 85 度 ) 或以冰滴法来制作。当然了 . 其他方法还是可以品尝到麝香猫咖啡丰富多变的口感啰 ~

手冲咖啡注意要点 :

研摩度大约 2~2.5 以 1:12~1:15 的比例冲泡 , 水温不超过 85 度 ( 新鲜期 ) 请务必在新鲜的时后冲煮完毕

冰酿咖啡注意要点

研磨度大约 1.5~2 冲泡以 1:10~1:15 的比例 , 酿制时间全程约 3~4 小时每次最少 30 公克的咖啡粉

品尝法

味觉 : 含一小口在舌间 , 轻轻转动舌头 , 慢慢吞咽 ,, 感受咖啡在口腔的变化

嗅觉法 :

一 . 干香 : 将磨好的咖啡粉装在小容器 , 鼻子凑在边缘用力吸一口气 , 闭气 3 秒钟然后在徐徐的将空气由鼻子呼出 , 多试几次以分辨咖啡粉不同层次的变化

二 . 湿香 : 辍吸一小口 ( 有点像吃拉面 , 让咖啡跟空气混合以释放出更多的芳香粒子 ) 含在嘴巴里然后将吸入的空气以鼻子呼出 ( 执行此动作请务必小心不要呛到 )

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