关于咖啡种类历史之起源文化与传播中国咖啡网

关于咖啡种类历史之起源文化与传播

咖啡树，是一种热带植物，属常绿灌木，生长在赤道、南北纬个各２５度，也就是回归线以内的区域。南北回归线及赤道附近是世界咖啡生长带，生长条件需要雨量丰沛、气候多湿，适合的海拔约 600~1500 公尺，

年降雨量 1500~2000 公厘，温和的白天与凉爽的夜晚交替，年平均温度约 15~25 度，日夜温差约 10 度。降雨的时间非常重要，成熟期间最好大雨和强烈阳光间歇出现，採收时则需要一段乾旱的天气。任何形式的土

壤都适合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透气渗透性土壤的混合。土壤排水需良好，虽然咖啡树需要灌溉、修剪、除草、施肥、护根，但如果土壤不是咖啡树的最佳条件，它会好几年都不结果。一天当中

日照时间不用很长，几小时就够了。山坡地是理想地点，因为山坡地目照时间短，而且排水良好。咖啡树下喜欢根部潮湿，高大多叶的树间植在咖啡园中，一方面挡风，一方面遮阴。咖啡树的灾害方面，霜害和树叶

疾病是最常见的杀手。

咖啡的种类

• 咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，咖啡属分支下的植物共约有125种，分佈在亚属Coffeae（非洲25个和马达加斯加55个，马斯克林和科摩罗群岛类群）和亚属Baracoffeae 7种。

 其中具有商业价值的咖啡只有三种---

• 阿拉比卡种(Coffea Arabica)、罗布斯塔种(Coffea

canephora 又名Coffea Robusta) 以及赖比里卡种(Coffea

Liberica)，这三个品种称为「咖啡三大原生种」。

• 阿拉比卡种佔世界生产总比例约70%，精品咖啡是需求大宗；

• 罗布斯塔种佔27%，主要被用于即溶、罐装咖啡，咖啡因的含量是阿拉比种的二倍；

• 赖比瑞亚种由于不耐叶锈病且风味差，只在西非苏利南、利比亚、象牙海岸等国内交易买卖，并不盛行于世界各地。

转载请注明出处。

2019-02-21 09:27:19