肯尼亚马赛咖啡豆冲煮粉水比教学 肯尼亚咖啡风味特点

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• 肯亚所生产的高海拔阿拉比卡水洗豆是世界顶极的咖啡之一,肯亚不但是咖啡大国,也是优良咖啡的模范生,肯亚的咖啡全部由肯亚咖啡局统一收购进行检定、分级然后在拍卖会上拍卖。但优质的肯亚咖啡通常产量小，而且大部份被贸易商收购，不进入拍卖会。

   

  美国奴森咖啡是美国精品咖啡的开端者,其杯测师的评鉴能力备受肯定,被奴森咖啡选中的肯亚咖啡,向来是当年度最优质的好豆子,与其自己东挑西捡,又怕买到便宜的次等品,不如相信奴森咖啡的评鉴能力。奴森咖啡挑选肯亚马赛(MASAI)地区的精品肯亚豆,马赛地区最著名莫过于马赛玛菈国家公园,是肯亚最负盛名的野生动物园,到肯亚游客莫不以到此观赏野生动物为第一目标。

   

  浅烘焙City(清香)：黑莓的香气，柠檬酸非常锐利，口感不浓郁黏稠，有点中美洲般的明亮，入口后是红酒香和水果的甜香。

   

  中烘焙(一般B)：黑莓的果香非常的强大，酸是香橙的酸入口就瞬间爆发在喉头上做总结，在此烘焙度口感己经有点黏稠质地优良而具有层次感，甜是黄橙的甜味。

   

  重烘焙(一般C)：巧克力及花生的核果香，酸度循序渐强在舌的上方，口感变得浓郁有点把上下颚黏住的口感，甜度是化梅甜。做更深的烘焙，甜度十足像黑糖一样。

   

  常有人说肯亚马赛豆有近似红酒的风情，除此之外还能带来绝佳的喉韵。

   

  肯亚（Kenya）位于非洲东部，与“咖啡之源”埃塞俄比亚为邻。虽然土壤肥沃，但该国首次种植咖啡，是1893年从巴西引入的波旁（Bourbon，又称French mission，以纪念传入的法国传教士）；就像“向左走、向右走”的故事，咖啡没有南移内陆而是北渡红海。经历数百年的扩散，在世界各处落户、变种后，才辗转返回故乡——非洲大裂谷（The Great Rift Valley）。

   

  “让农民挣取他们所应得”是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛，当中很多细节，其实是仿效肯亚自上世纪30年代起闻名于世的咖啡拍卖（Kenya Coffee Auction）。

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2021-11-17 22:09:35