为什么咖啡师每天都要调磨？咖啡磨豆机研磨刻度标准中国咖啡网

为什么咖啡师每天都要调磨？咖啡磨豆机研磨刻度标准

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　　　　新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓；反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃取，苦涩不堪；萃取时间愈短，豆就要磨得愈细，以免萃取不足。

　　磨咖啡粉是门大学问

　　怎样研磨咖啡豆重要吗？有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。

　　因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那么，怎样粗细的咖啡粉，配合什么样的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？

　　不同煮法需要不同粗细的咖啡粉

　　用什么样的萃取法煮咖啡，就该选用相应粗细的咖啡粉，这是你一定要知道的。

　　研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。

　　半自动咖啡机，要求的咖啡粉最细，按照20-30秒萃取30ml咖啡液的基本原则，以得到你想要的咖啡的口味为最终目的，来调整咖啡粉的研磨度，磨出的咖啡粉用手指摸上去应该是比面粉略粗，略有砂砾感。

　　其次是摩卡壶，咖啡粉如精盐的粗细度，明显的颗粒感。

　　虹吸壶，如砂糖，如果用的是同一款磨豆机，调粗半格即可。

　　滴滤式和法压，要求的咖啡粉是最粗的，如粗砂糖，全部呈颗粒状。

　　其实，最主要的是口感和味道，以此为目的来进行调节。