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咖啡如同各种农产品，分级标准因各国而异。一般来说，不外乎种植高度（硬度）、大小、瑕疵率等标准，各国不一。如果只是要种植的话，温带地区都可以种植，不过温度需求不够，会无法结实。所以我们一般说“咖啡带”即南北回归线间，是适合咖啡“商业”种植的地区，生产效率较有经济价值。
咖啡豆分级示范：
危地马拉咖啡豆
SHB：为生长在海拔4,500——5000英呎者，其咖啡豆坚硬无比。
HB：生长于海拔4000——4500英呎者，则为硬质咖啡豆。
SH：生长于海拔3,500——4000英呎者，为半硬质咖啡豆。
GW：（经筛选的）咖啡豆，则取自2,000英呎以下山区
哥斯达黎加咖啡豆：
SHB极硬质咖啡豆：取自3,900——5400英呎高之山区产地。
GHB优质硬豆：取自海拔3,300——3900英呎山区产地。
HB硬质咖啡豆：取自海拔2600——3300英呎之山区产地。
LGA：大西洋低海拔咖啡豆：取自海拔500——2000英呎之山区产地。
分级目的
• 使生豆大小均一，利于烘焙的操作
• 提高生豆价值
分级处理
• 获得生豆
• 湿式处理：将内果皮碾除
• 干式处理：将果壳碾除
• 清除杂质：石头、粉尘、内果皮或果壳碎屑
• 利用风选机，调整风速大小，分离异物等杂质
• 去除不良豆
• 破碎豆、发育不良豆、虫害豆、病害豆、过熟豆、未熟豆
• 利用风选机分离比重与重量差异的不良豆（破碎豆、过熟豆、未熟豆）
• 利用人工视力或电脑色别选别机，分离比重及重量差异不大但是有颜色
差异的不良豆（虫害豆、病害豆）
• 大小
• 过筛网：一系列网径由小到大的筛网，分离大小不一的生豆
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2019-03-02 19:53:22
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