萨尔瓦多伯尔哈庄园绿猫头鹰咖啡是什么？萨尔瓦多咖啡分级制度？

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• 　　萨尔瓦多是中美洲面积最小，人口最密集的国家，根据相关文献推估自1740年就开始咖啡种植。全国种植咖啡的土地面积约占国土的8%,大致区分为五个主要的产区，分别是Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range,大致分布在海拔1,200米以上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，其中多数以”荫栽”方式（树荫下栽种Shade Grown方式种植咖啡，此方式的优点是咖啡豆能统一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成机会增加，让咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡树，叶边会卷起，使水份流失，如此就不利于光合作用，减少二氧化碳吸收，降低糖份的组合）。 萨国咖啡果实一年只采收一次，多集中在11月至隔年2月，品种60 %以上为波旁品系，特别值得一提的是，萨尔瓦多更是种植怕卡斯（Pacas）和帕卡玛拉（Pacamara）最主要的国家。此外，萨尔瓦多的咖啡分级制度基本上是以 种植海拔高度区分为三级，低地CS （500——900M），高地HG （900——1200M），极高地SHG（1200M——）。

   

  　　萨尔瓦多伯尔哈庄园种植的咖啡品种以波旁为主，种植的区域分布于阿帕内卡镇（Apaneca）与圣萨尔瓦多活山区之间，这个区域拥有多元化的原生物种，生态环境相当良好。负责为伯尔哈庄园进行精致处理的是Agua Caliente处理场，特别值得一提的是，该处理场进行精致水洗过程中使用的水源是引自附近的天然温泉水。

   

  　　EL Salvador JJ Borja Nathan Estate

   

  　　萨尔瓦多绿猫头鹰

   

  　　□产区：圣安娜火山区

   

  　　□生产者：伯尔哈庄园

   

  　　□海拔：1200——1500

   

  　　□品种：波旁

   

  　　□处理法：天然温泉水洗

   

  　　□等级：SHG

   

  　　□风味叙述：桃子，腰果，李子，巧克力，浓郁回甘…