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在学习用单品豆做espresso之前，SOE咖啡 之前先说故事
不同庄园出产的咖啡豆，都带有不同的风土气味，再加上浓缩后的放大效果，以及不同专业咖啡师的烘焙与吧台演绎，技术力也成为表现成功与否的关键。
之所以需要更高的技术力，是因为单一豆种来自于不同地区，虽然表现突出，但相对缺点也被放大，所以焙度与颗粒粗细，自然都会影响风味，这也是要製作S.O.E 最困难的地方。另外，现在除了重视味道，其实多少都还要跟消费者介绍与解释Single Origin 单品咖啡豆的风味与代表意义，除了品饮，说故事更重要。
选定了品项之后，到底怎么样才算是一杯完美的SOE咖啡呢？陈志煌跟大家分享2 个品饮S.O.E的方式。首先，品尝时可以充分感受咖啡体的酸香与独特风味，以S.O.E 而言，酸度的确会强于一般的调和式咖啡；另外，如果想要再确认风味是否能接受，喝完半杯SOE咖啡之后，也可以将剩下的咖啡加入水中，用搭水的方式感受SOE咖啡的另一种风味。不过，陈志煌也强调：「喝咖啡应该是一种享受，而不是强迫自己忍耐，所以如果真的觉得太酸而无法接受，就代表这支豆子未必适合你。」
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2019-03-07 19:52:40
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