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你未必想到原来多一门咖啡拉花的手艺，也是哄女的必杀技！你未必可以厨神上身，为女伴带来一餐完美盛宴，但你一样可以化身暖男，为她准备一杯拉花咖啡，有型地在她面前加分，分分钟可以令她感动到眼湿湿。必学咖啡拉花术开始！
学拉花先由打奶开始
要拉花，先要有奶泡。别以为打奶泡很简单，因为打奶开始，就是一个考验。选用牛奶时，你最好先用全脂奶开始。因为脂肪高的牛奶，打起奶泡时会更加稳定，而且泡沫亦会比较幼细。
平时不少人都会用叮热牛奶的方法，或者利用电动打奶棒煮咖啡上的奶泡，但如果用它们来学咖啡拉花效果较难掌握。你更需要意式咖啡机的蒸气棒，它可以在加热的同时加入气泡，而且较易把牛奶加热至60-65度，方便之后的拉花效果。
咖啡：一杯用量-7g用义式咖啡机冲30c.c浓缩咖啡（Espresso）
奶泡：一杯用量-160c.c的牛奶，打成250——300c.c
目的：牛奶体积变多而轻，可以浮在咖啡表面，口感绵密，可以拉花造型
原理：通常可分两个步骤
打发：空气打入牛奶，使牛奶包覆空气发泡成小泡沫——
打绵：发泡后的牛奶，在利用漩涡，把大泡打成小泡，使奶泡变更绵密——
工具：
电动手打机：家用方便，像烘培用的搅拌器，但打出来的奶泡比较不绵密
滤压壶：像泡茶叶那种，用手压打入空气，残奶多浪费
冷热电动奶泡机：奶泡太过绵密和厚，适合用于传统卡布奇诺，不适合咖啡拉花
意式咖啡机蒸气打奶泡：不需人力，可调整温度、压力
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2019-03-09 14:50:55
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