夏威夷kona咖啡最适合的烘焙度是什么？夏威夷科纳咖啡怎么喝？中国咖啡网

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科纳咖啡产于夏威夷。只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，酸味适度，风味极特殊。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。

科纳咖啡豆产于夏威夷科纳地区，这种咖啡豆它只能栽种在火山斜坡上属于一种稀罕品种。夏威夷，美丽的太平洋热带岛屿，除了风光明媚外，它也生产著名的科纳咖啡（kona）。科纳咖啡由于主产区位于主岛南、北科纳区与冒纳罗亚火山的山坡，因以为名。这种品种是世上其中一种最昂贵的咖啡，而只有在科纳区出产的咖啡，才可以冠上“科纳咖啡”的称号。

另外夏威夷本岛西南岸，长20英哩、宽2英哩，海拔高度150米——750米，涵盖Hualalai(拉莱)及Mauna Loa(冒纳罗亚)火山山坡的区域内种植并接受严格认证的咖啡豆，才能冠以Kona这个商标名称销售。由于咖啡豆的产量日趋减少，所以价格直逼蓝山咖啡，科纳海岸的狭长地带生产世界上最好喝的咖啡，而且产量也是世界名列前茅，科纳在不到2600英亩的咖啡地上每年仍然可以出产200万磅咖啡豆。

真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到，依夏威夷农业部评鉴规格之标准，咖啡豆大小、重量及品质比率来分，依序共分为四个等级分别为Extra Fancy， Fancy ，Prime及Gr.No.1、(100％KONA)。每袋包装必需附有农委会鉴定完整档，麻布袋印制等级标示。因产量极少而且成本又高，在精品咖啡的需求日增情况下，市场上科纳咖啡的价格直追牙买加蓝山，上好的Kona豆也越来越难买得到。

受世界欢迎的科纳咖啡，孕育自夏威夷的特殊气候，科纳地区标高约在600ｍ上下，但由于气候的特性属于海洋性气候，因此其气候条件与中美地区标高1200ｍ的地区相近，山区多雨且和平地比起来凉爽许多。尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的。另外夏威夷有充足的降雨量和阳光，又无霜害之忧。

气候条件十分适宜，早上的太阳光温柔地穿过充满水汽的空气，到了下午，山地就会变得更加潮湿而多雾，空中涌动的白云更是咖啡树天然的遮阳伞，而晚上又会变得晴朗而凉爽。适宜的自然条件使科纳咖啡的平均产量非常高，可达到每公顷2240千克，加上肥沃的土地和农民的精细化管理，使咖啡适合生长的气候。让科纳咖啡成为市场上的精品。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）科纳咖啡烘焙建议

科纳咖啡和蓝山咖啡一样，且都是密度低，密度低的豆子，下豆温不能太高，在散发甜味时，颜色转变成淡黄色，水分含量高，需要焖蒸足够时间。咖啡豆清爽干净有结实有重量的触感，科纳咖啡不要烘焙太深，建议中浅烘焙(City——Full City-)。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议烘焙前做好数据记录，咖啡豆的含水量，密度，产地，处理方式，烘焙室中的烘焙环境温度，湿度等等，计划好你的烘焙曲线。烘焙过程中记录有关的化学及物理变化现象，这都会帮助你更好的了解最终的烘焙结果并有助于改进烘焙曲线。

烘焙机：杨家800N，投入550g 生豆

烘焙曲线：

炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟后调火力150度，风门不变，烘至5‘35”，温度150度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至140度，风门变4；

第9‘30分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9’30”开始一爆，调小火力至70度，风门全开（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），182度时关火，在193.4度下锅。

中烘焙的科纳咖啡最主要得到均衡温润的花蜜甜与优雅饱实不厚的口感，冲煮咖啡散发出桑果香让人感到甜甜的幸福，余韵一种柔滑的麦芽苦甜溜进喉头吐气后又涌在喉上，冷下来像一杯桑果茶。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2019-03-23 16:52:57

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