苏门答腊咖啡的分级苏门答腊咖啡风味描述苏门答腊咖啡好喝吗中国咖啡网

苏门答腊咖啡的分级苏门答腊咖啡风味描述苏门答腊咖啡好喝吗

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　我们经常会听见‘特级曼特宁’，而与此同时，曼特宁的咖啡生豆质量有不堪入目。实际上，苏门答腊咖啡是有较为系统的分级的。那么苏门答腊咖啡豆怎么分级呢？

　　有物理瑕疵的不超过11g则是称之为GR1. 按照印尼传统生豆删选，这大约至少要经过2次筛选。

　　如果12-25g瑕疵，那就是GR2。下图麻袋中的就是GR2

　　生豆筛选车间

　　当然，大家会问，如果只挑生豆，化学瑕疵如何。这就是一个很大的话题了，但不得不说的是，印尼的咖啡软实力还是有的。专业杯测师，甚至Q grader对品控上系统掌控非常的严格。这我将会在以后详述

　　杯测，不同产地，不同的麻袋，不同月份的收获，不同处理。基本上这是一个常态，从而跟踪各个产区和时间的质量。

　　位于北苏门答腊 Lae Mungkur 村落瓦内的哈纳庄园成立于2005年，平均海拔约1,300——1,500之间。总面积近500公顷的瓦哈纳庄园专门生产高品质的印尼苏门答腊咖啡。目前庄园约250公顷用于栽种苏门答腊咖啡，30公顷做咖啡育苗室，10公顷做咖啡处理厂，聘用2000名咖啡农。除了提供小农户更可靠的处理选项，庄园还进行试验，目的是找到适合该地区气候的品种，建立了农民供应中心，免费分发咖啡种子，同时提供咨询和农场管理的建议。绿树掩映的阴栽，使用有机肥料，并且手工挑选。

　　咖啡豆特性：花香、奶油香、榛果、桃子，香草甜、甜樱桃、巧克力、臻果

　　Profile: floral, butter, almond, peach, vanilla, cherry, chocolate, hazelnut

　　烘焙程度：中浅烘焙

　　Roast Level: Medium

　　处理方式：水洗法

　　Process Method: Washed