道地的瑰夏咖啡在哪里？埃塞俄比亚瑰夏村瑰夏咖啡怎么喝？
来源：中国咖啡网
作者：ludi
2026-08-30
网友点评
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
瑰夏村咖啡好喝吗？瑰夏村和瑰夏有区别吗？瑰夏村庄园获奖情况
亚当欧蒙顿(Adam Overton)是一位美国人，他的职业是纪录片导演，在2007年受委托拍一部埃塞俄比亚咖啡专题纪录片，在埃塞俄比亚拍片期间认识一位埃塞俄比亚女性助手Rachel Samuel，她是一位专业摄影师，因为工作每天相处的关系，因而坠入爱河结婚，拍摄咖啡纪录片过程，了解埃塞俄比亚咖啡生产情形，也爱上咖啡，产生购买咖啡园想法。
尤其全球咖啡市场，艺妓品种咖啡在巴拿马炒热如火如涂之下，心中有一个模糊的梦想，希望在埃塞俄比亚能买下一座农场，种植世界上最高价最美味的咖啡--艺妓/瑰夏(Geisha)。
亚当欧蒙顿(Adam Overton) 完全没有种植咖啡的经验，有心学习和寻找资源，在2009年，他们夫妻遇到了美国人威廉布特(Willem Boot)，想向他请教种植艺妓咖啡技术，他在2006年已经买下La Mula庄园，而且5年后，这个小庄园在"最佳巴拿马"咖啡竞赛大放异彩。2004年艺妓品种咖啡在巴拿马出现后，威廉他一直想从埃塞俄比亚广大的原始森林里，找到理想的原生艺妓品种，深入无人探索过之地，并且组织了好几次探索之旅，收集各产区许多品种，在他的巴拿马庄园种植许多品种，是一位很用心的艺妓咖啡种植专家。
向威廉布特(Willem Boot)学习后，亚当欧蒙顿(Adam Overton)夫妻对艺妓咖啡种植的梦想有了重大的转折决定，就是拥有属于他们自己的艺妓咖啡庄园。他们是住在埃塞俄比亚首都阿迪斯(Addis Ababa)市区，当然想找近一点的地方种植，离家近，交通也很方便。
但是要找到适合种植
艺妓的大片土地面积，海拔高度、微气候、灌溉等好条件，确实不容易，最后决定落脚在埃塞俄比亚最偏远的西南方，接壤苏丹边境的班其马吉( Bench Maji)产区。
此产区距离首都阿迪斯(Addis Ababa) 要开两天的车程，附近有好几个小村落称为"艺妓(Gesha)"的村落，所以当地的Meanit原住民认为这里是艺妓(Gesha) /瑰夏的原生地。亚当欧蒙顿他们夫妻选择一块平均一千九百至两千一百迈克尔海拔、有充沛的雨量、肥沃未开发的原始森林土地，取名瑰夏村(艺妓村) 庄园(Gesha Village Coffee Estate)。
在2011年开始种植，于2012年2月和威廉布特(Willem Boot)商讨确认庄园种植的艺妓的决定。在2015年第一次采收，现有占地475公顷面积，种植咖啡面积321公顷，现在种植三种艺妓品种Gesha 1931，Gori Gesha 和Illubabor Forest。怀着忐忑不安的心情，他们夫妻带着第一批处理好的艺妓生豆，亲自和威廉见面一起来做杯测。
杯测的结果，答案是竟然威廉2015年一整年试过杯测最好的咖啡。2016年第二年采收产量数量不多，今年(2017)跟随时代潮流走，开放网络国际竞标，如同
巴拿马艺妓咖啡运作。
1931年第一支原生
艺妓被带离埃塞俄比亚，在巴拿马异乡开花结果，大放异彩名扬天下。在86年后的今天，一个怀抱艺妓梦想的纪录片导演的美国人，重新定位这支艺妓的原乡，我们咖啡同好，将有机会品尝原生艺妓品种，经过细心照顾，科学管理，严格品管，道地的埃塞俄比亚的艺妓。
在埃塞俄比亚的古语中，耶加(yirga)意指“安顿下来”，雪菲(cheffe)则是“湿地”，耶加雪菲(Yirgacheffe)意为“让我们在这块湿地安身立命”。
耶加雪菲可说是埃塞俄比亚最富盛名的产区之一，它位于西达莫省(Sidamo)海拔较高的一个狭小区域，高度约为2,300米(相当于台湾阿里山的高度)。因其依山傍湖的地理环境和咖啡处理法，所栽种出的咖啡有独树一格的风味，因此从Sidamo产区中独立出来，成为非洲的精品咖啡豆产区之一。
咖啡小农们将咖啡樱桃采下后送到合作社的处理站做清洗，传统的埃塞俄比亚式水洗法会将处理过果皮和果肉的咖啡豆做72小时的发酵，接着再洗过一次。洗净后的咖啡豆置于高棚架做干燥，过程中会不断的用人工作检视和翻动，务求品质的维持。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：3.5（日本富士R440）
水温：90°C
V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
35克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
手冲：3.5研磨度，水温89°C
酢酱草、柠檬草、蜂蜜、蓝莓、葡萄柚、茉莉花、莱姆、李子、强劲的玫瑰花香、桃子混合佛手柑(被小三称为Geisha味的风味)、太妃糖、香草，酸度明亮、干净轻盈。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-03-26 12:21:30
