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亚当欧蒙顿(Adam Overton)是一位美国人，他的职业是纪录片导演，在2007年受委托拍一部埃塞俄比亚咖啡专题纪录片，在埃塞俄比亚拍片期间认识一位埃塞俄比亚女性助手Rachel Samuel，她是一位专业摄影师，因为工作每天相处的关系，因而坠入爱河结婚，拍摄咖啡纪录片过程，了解埃塞俄比亚咖啡生产情形，也爱上咖啡，产生购买咖啡园想法。
尤其全球咖啡市场，艺妓品种咖啡在巴拿马炒热如火如涂之下，心中有一个模糊的梦想，希望在埃塞俄比亚能买下一座农场，种植世界上最高价最美味的咖啡--艺妓/瑰夏(Geisha)。
亚当欧蒙顿(Adam Overton) 完全没有种植咖啡的经验，有心学习和寻找资源，在2009年，他们夫妻遇到了美国人威廉布特(Willem Boot)，想向他请教种植艺妓咖啡技术，他在2006年已经买下La Mula庄园，而且5年后，这个小庄园在"最佳巴拿马"咖啡竞赛大放异彩。2004年艺妓品种咖啡在巴拿马出现后，威廉他一直想从埃塞俄比亚广大的原始森林里，找到理想的原生艺妓品种，深入无人探索过之地，并且组织了好几次探索之旅，收集各产区许多品种，在他的巴拿马庄园种植许多品种，是一位很用心的艺妓咖啡种植专家。
向威廉布特(Willem Boot)学习后，亚当欧蒙顿(Adam Overton)夫妻对艺妓咖啡种植的梦想有了重大的转折决定，就是拥有属于他们自己的艺妓咖啡庄园。他们是住在埃塞俄比亚首都阿迪斯(Addis Ababa)市区，当然想找近一点的地方种植，离家近，交通也很方便。
但是要找到适合种植艺妓的大片土地面积，海拔高度、微气候、灌溉等好条件，确实不容易，最后决定落脚在埃塞俄比亚最偏远的西南方，接壤苏丹边境的班其马吉( Bench Maji)产区。
此产区距离首都阿迪斯(Addis Ababa) 要开两天的车程，附近有好几个小村落称为"艺妓(Gesha)"的村落，所以当地的Meanit原住民认为这里是艺妓(Gesha) /瑰夏的原生地。亚当欧蒙顿他们夫妻选择一块平均一千九百至两千一百迈克尔海拔、有充沛的雨量、肥沃未开发的原始森林土地，取名瑰夏村(艺妓村) 庄园(Gesha Village Coffee Estate)。
在2011年开始种植，于2012年2月和威廉布特(Willem Boot)商讨确认庄园种植的艺妓的决定。在2015年第一次采收，现有占地475公顷面积，种植咖啡面积321公顷，现在种植三种艺妓品种Gesha 1931，Gori Gesha 和Illubabor Forest。怀着忐忑不安的心情，他们夫妻带着第一批处理好的艺妓生豆，亲自和威廉见面一起来做杯测。
杯测的结果，答案是竟然威廉2015年一整年试过杯测最好的咖啡。2016年第二年采收产量数量不多，今年(2017)跟随时代潮流走，开放网络国际竞标，如同巴拿马艺妓咖啡运作。
1931年第一支原生艺妓被带离埃塞俄比亚，在巴拿马异乡开花结果，大放异彩名扬天下。在86年后的今天，一个怀抱艺妓梦想的纪录片导演的美国人，重新定位这支艺妓的原乡，我们咖啡同好，将有机会品尝原生艺妓品种，经过细心照顾，科学管理，严格品管，道地的埃塞俄比亚的艺妓。
在埃塞俄比亚的古语中，耶加(yirga)意指“安顿下来”，雪菲(cheffe)则是“湿地”，耶加雪菲(Yirgacheffe)意为“让我们在这块湿地安身立命”。
耶加雪菲可说是埃塞俄比亚最富盛名的产区之一，它位于西达莫省(Sidamo)海拔较高的一个狭小区域，高度约为2,300米(相当于台湾阿里山的高度)。因其依山傍湖的地理环境和咖啡处理法，所栽种出的咖啡有独树一格的风味，因此从Sidamo产区中独立出来，成为非洲的精品咖啡豆产区之一。
咖啡小农们将咖啡樱桃采下后送到合作社的处理站做清洗，传统的埃塞俄比亚式水洗法会将处理过果皮和果肉的咖啡豆做72小时的发酵，接着再洗过一次。洗净后的咖啡豆置于高棚架做干燥，过程中会不断的用人工作检视和翻动，务求品质的维持。
前街咖啡推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：3.5（日本富士R440）
水温：90°C
V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
35克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
手冲：3.5研磨度，水温89°C
酢酱草、柠檬草、蜂蜜、蓝莓、葡萄柚、茉莉花、莱姆、李子、强劲的玫瑰花香、桃子混合佛手柑(被小三称为Geisha味的风味)、太妃糖、香草，酸度明亮、干净轻盈。
END
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2019-03-26 12:21:30
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