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17世纪中期,咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚(某些官方资料认为比这更早一些)。
1712 年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。
印尼去年出口300,000 吨,是在世界咖啡的第四大生产商。大约75,000 吨都是阿拉比卡咖啡。
这些咖啡百分之九十都是由小佃农种植在一公顷或更小的的农地。
最重要的影响是土壤类型、高度、咖啡品种,处理方法和老化法。自然和人为因素的这个组合为每种咖啡创造出独特的“terroir ”* 解释1 。
印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:
比如苏门答腊(Sumatra) 、苏拉威西(Sulawesi) 、爪哇(Jawa) 或帝汶(Timur) 。
印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的酸度。
缺点是也许也会有较不舒服的艰涩或有些许的霉味。
其他则显示出土性,这是一些咖啡爱好者喜欢,相对的也有另外一些人会厌恶这种的性质。
东帝汶是位于印尼与澳大利亚之间的小海岛,1999年世界咖啡生产国协会(ACPC)公告
东帝汶为全世界最大的有机咖啡生产地,而其之所以会成为有机咖啡的主要产地,主要原因是葡萄牙450年及印尼25年长期的殖民统治,当地农民贫困不堪,买不起杀虫剂、农药和其他的化学药品,结果反而使其成为绝佳的有机咖啡,无论品质或价格皆属顶级。
当地主要的咖啡农多为小规模农庄,有机栽培产量不大,然而品质却很优良。咖啡豆的颗粒偏大但大小、颜色却不均,醇厚度高且带有独特的香料味,甘苦适中几乎没有酸味,适合各种不同程度的烘焙法,味道变化多,无论作单品咖啡或用来调配义式综合咖啡都很出色。
Timor Leste Ermera Lacau Village
Typica&Arabi 1500-1700m
风味特色:
甜烟草、没药、新鲜松木、青椒、
药草、香料、菇类香气醇厚浓郁甜感
END
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2019-03-28 13:25:22