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什么是
红樱桃计划,
红樱桃计划也是一种补强的作法,使农场花更多心思在筛选拣豆的过程,这些咖啡价格也相对比较高,
红樱桃计划有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等,主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉 Golocha产地(靠近哈拉附近)等,这些都是风味独特的,可以完全展现埃塞俄比亚豆的风味,Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选,通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试达到标准的农场会发放高额奖金,杯测合格分数要在88分以上才能成为
红樱桃计划的好咖啡。而红樱桃计画的推动者Trabocca把这几年赚得的利润,全部投资于合作农场上,Trabocca 强调这是一个没有利益的计画所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行
红樱桃计划,其他行政相关事务以母公司支援减低行政支出,利润全部回馈合作农场。
采收方式:手工采摘/熟成的红色咖啡樱桃
在采收季,妇女只能手工严选100%完全熟透的红色樱桃咖啡,因这对冲煮
出来的风味由极大的影响差异,所以细心眼力又好又心勤工作的衣国妇女
是OCR计画幕后的重要推手!!因其严格挑选,故每年生产量为小批量
仅约1500-3000公斤的咖啡豆。
(注:因熟成的咖啡果实外貌就像樱桃一般,故有"咖啡樱桃"之称。)
处理方式:改进水洗/半水洗/日晒/或其他实验处理方式来提升咖啡的品质
包装:豆子在产地处理完成后,立即以塑胶内袋(Grain Pro bags)
分袋包装,或包装真空盒装分装。
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2019-04-02 10:44:31