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根据几份网络上找得到资料归纳如下：厌氧发酵处理法有哪些特色？
#.在密闭的环境下进行发酵，可减少外在环境对发酵过程的不可控制因素。
#.在无氧的环境下进行较长时间的发酵，可以增加圆润风味，避免不舒服的干涩和醋酸。
#.这种厌氧发酵处理法所制作的咖啡豆有著更饱满的醇厚度，明亮的酒香，低酸，较佳的甜度。
来自埃塞俄比亚 古吉产区的厌氧发酵处理法日晒咖啡豆 , 埃塞俄比亚一直是我们认为CP直很高的咖啡产地 , 而其中古吉是公认品质相当不错的产区 , 2018非洲冠亚军皆来自古吉（布榖阿贝儿 哈搂莎莎） , 而今天这支咖啡特别之处是采用厌氧发酵处理
在咖啡采收后置于无氧环境发酵一段时间（通常是注入二氧化碳） , 厌氧发酵处理法好让咖啡豆能吸收 发展出更美好的风味 , 此法有点类似红酒酿造 ; 有别于常见的水洗 日晒 蜜处理 , 厌氧发酵处理法还在发展中 , 没有绝对标准
酒香是这支豆子的主调 , 不过比起之前接触到的酒香日晒豆 , 这支豆子的酒香内敛许多（酒和木头味让我联想到波本威士忌）取而代之的是花香和果酸 , 像是酒精度不高的调酒
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2019-04-02 15:47:05
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