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耶加雪菲水洗处理法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，将咖啡豆洗到光滑洁净，经过水洗之后，这时咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败，较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个——3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。
水洗法有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。水洗的耶加雪菲咖啡豆等级分为Gr-1、Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味。
水洗法： 干净明亮的酸味
处理过程
如同日晒法第一个步骤一样，先去除劣质豆。
然后用果肉刨除机将咖啡果实的果皮果肉打掉。
将咖啡豆放入水槽里发酵16-36小时，发酵菌把果胶溶解掉。
再次清洗咖啡豆，去除发霉的咖啡豆。
用机器将咖啡果实烘干，让水分含量降到10%——14%。
最后利用脱壳机去除包裹在咖啡豆上的银皮等即可完成。
风味特点：
水洗豆因为在发酵池里发酵出酸性物质，所以咖啡豆通常带有明亮干净的酸性。
END
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2019-04-06 12:33:35
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