扒一扒巴西咖啡和马拉威咖啡的风味以及它们产值情况

　　　　马拉威(Malawi) 知名代表性咖啡： 马拉威

 

　　马拉威是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，其咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。 不过虽然不临海，由地图上可看到在它的东北边有一个非常大的湖，那是马拉威湖，也是马拉威与邻国分隔的天然疆界。 比起肯亚而言，马拉威的咖啡也有相当的甘甜度和香气，而在酸味的表现上则属较低沈另一种风格。若以高音来比喻肯亚的酸， 马拉威的酸就像中低音一样的感觉。 马拉威栽种的咖啡都是阿拉比卡种，采水洗法处理，是该国的第九大出口产品，仅占约5% 的出口总额。 不过特别的是，虽然出口数量很有限，但其咖啡的产销方式是由当地人士自组产销公司自行负责生产加工出售 等作业，而不是如肯亚由政府主导进行咖啡的集散作业。在这种独立操作方式下，马拉威的咖啡品质一直维持着相当的水准，故也是贸易商 相当喜爱的咖啡之一。

 

　　巴西（Brazil）

 

　　知名代表性咖啡：山多士（Santos）

 

　　巴西为世界最大咖啡产国，总产量世界排名第一，约占全球总产量的1/3，主要产地集中于中部及南部的省份。巴西适合栽咖啡的区域，地势较平坦，咖啡园多数在海拔1,200公尺以下，亦无大树遮荫。这种咖啡豆由于在采收时生熟浆果会一起采下，因此，算不上是精品咖啡。巴西的咖啡品质平平，但缺少极优的等级，它的豆质较软，烘焙过程中明显不耐火候，各品种中以山多士（以其出口港山多士为名）较着名。巴西咖啡豆性属中性，可单品来品尝（虽较单调一点），或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。