玻利维亚是拉丁美洲最贫穷的国家之一，这是一个内陆国家，毗邻巴西和哥伦比亚。虽然是一个咖啡出口非常有潜力的国家，但其产量一直相当稀少，种植咖啡的条件极佳，但挑战也极为艰巨，结果就是在一个非常非常困难的土地上建立起来的异常丰富的农业史。 玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型农场，比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。而且玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种。 玻利维亚的咖啡生产可以追溯到1880年代。最初，大型土地所有者是咖啡的唯一生产者，但这种情况在1991年都发生了变化。玻利维亚的咖啡生产一直很小，再加上在过去十年中，出口持续下降。例如，在2010年，该国出口了大约70,000袋咖啡，而2017年只有22,000袋。 瓦里奇（Waliki）是一个面积仅有6公顷的小庄园，该庄园位于玻利维亚咖啡的主要产区卡拉纳维（Caranavi），海拔高度在1600米以上，该地区气候寒冷，咖啡种植周期相对较长。咖啡采收后，咖啡樱桃统一被送到月球处理厂进行处理。 长形豆正如其名，果实与种籽都很长，嫩芽是黄铜色，植株相当高，但产量低。由于风味突出，不输瑰夏，对叶锈病与咖啡果实病的抗病力更强，很适合小农种植。 日晒处理 把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底，剔除浮豆。将整颗连肉带皮带籽的咖啡果实，放到高架床上去日晒，不定时翻动自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周。最后以去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。 杯测：干香有着榛果的香气，入口先是奶油、榛果、杏仁的香甜，以及柑橘、热带水果的酸甜调，带着发酵酒香。
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2019-04-16 14:55:05
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