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咖啡，是继石油后世界第二大商品。跟其他农产品一样，价格会随?收成多寡而波动。为保持全球咖啡产业链数以百万人的生计，自1962年起，出口和入口国参与并制定了“国际咖啡协议”（International Coffee Agreement），以配额来稳定市场供应。
公平贸易的诞生，源自教会或慈善组织对发展中国家手工艺品的推广。参与公平贸易咖啡，农民必须先付款取得认证，并加入认可的合作社，以若干环保形式生产，才可受到每磅1.4美元（约11港元）的底价保障。合作社会将部分收入用于产区的社区建设，提升农民的生活水平。
然而，自第三浪潮席卷全球，咖啡市场的金字塔里，多了一个称为“精品”的级别。加上以“盲测”评分的咖啡选拔赛Cup of Excellence普及，咖啡买手从以前只购买混合不同农庄区分的生豆，转而直接向得奖农民洽购代表自己名誉的咖啡。农民亦渐渐为自己的农作物感到自豪。
公平贸易（Fairtrade)特别强调对种植者的保护（protection）政策。作为第三方组织，它具体规定了其向咖啡种植者购买产品的最低价格，以确保种植者至少有资金负担生产成本和进行可持续生产。这样，当遇到气候或其他因素影响，咖啡收成不佳的时候，条约上保证了支付固定的基本价格，咖啡种植者也不用过于担心。
而在此基础上增加的溢价，将作为公平贸易组织的共同基金，用于改善当地社区的经济、社会和环境条件。
公平贸易初衷：旨在改善生产者与消费者间的关系，对一些不平衡的因素进行规定（交易关系的不平等、不稳定的市场、不公正的贸易条款），从而帮助生产者（一般是贫穷地区）改善生活条件。公平贸易为人们在日常消费行为中消减贫困提供了选择。
以下是公平贸易经常会涉及的相关概念：
▶公平贸易机构向本土合作社或个体生产者购买咖啡；
▶公平贸易机构规定了支付的最低价格；
▶产品溢价用于社区的发展，鼓励知识技术共享，改善社区环境；
▶禁止童工、歧视；
▶要求建立实施利于环境可持续发展的举措；
存在问题：
▶最低价格仅限于对公平贸易组织而非各个农户/产业链末端的生产者；
▶价格固定并无国别之分；
▶认证费用高；
▶公平贸易的认证费用实际上转嫁到烘焙师身上；
▶农民从公平贸易组织收到的价格不受咖啡品质的影响；
▶价格不透明。买方付款给公平贸易机构，而农民得到的价格未知。
▶缺乏对生产者改善咖啡品质的激励机制。一些精品咖啡烘焙商就因此对公平贸易不大感冒。
直接贸易初衷：消除传统产业链中一些不平衡的因素。如，信息不对等可能导致农民获取的价格低于他们所应得，可能带来对中间商的不信任。直接贸易旨在双方受益，建立买卖双方互相尊重的关系。
以下是直接贸易经常会涉及的相关概念：
▶买方直接向不同规模不同形式的咖啡生产者购买咖啡，合作方式灵活；
▶买方协助咖啡种植者提升咖啡品质和价值；
▶买方与种植者直接、持续的联系；
▶保证农场经济的可持续发展；
▶鼓励社区和环境的可持续发展；
▶无底价支付标准
▶价格透明
▶无认证费
存在问题：
定义上有困扰。真正意义上的直接贸易需要双方的承诺，长期的信任关系，所费不赀。而买方需要把提高咖啡品质当成自己的核心义务。
咖啡领域里关于公平贸易和直接贸易有很多争论，这其实不是哪个好哪个不好的问题。与许多其它咖啡认证（如有机、雨林联盟）一样，每种认证都有各自的出发点，其初衷大体源于对生产者权益的维护、对环境的保护、对贸易公正公平的捍卫，以及对咖啡品质的追求。某种意义而言，认证只是一个浅层意义上的宣传，让人们了解到相关的概念和价值观，真正重要的还在于真正付出的行为以及持续的对价值观的贯彻。
END
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2019-04-17 13:35:18
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