卡布奇诺（Cappuccino)

特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永——它就是卡布奇诺。

20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在Espresso上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就像圣芳济教会(Capuchin)的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此而得名。

干卡布奇诺与湿卡布奇诺

所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。而湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和拿铁差不多。

卡布奇诺的制作

在Espresso的基础上，加一层厚厚的起沫牛奶，就成了卡布奇诺。Espresso的质量在牛奶和泡沫下会看不出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。

盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的，不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的Espresso约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。

最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。

卡布奇诺(Cappuccino)的起源

卡布奇诺的味道很好,但它的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳案例。

Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。

创设于1525年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶小尖帽，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。

意大利人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到1990年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino这个字，源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappuccio)，相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。

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2014-09-15 14:00:01