埃塞俄比亚利姆产区咖啡应该怎么烘焙？利姆咖啡都有什么风味？

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• 埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。

   

  埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉(Harrar)，西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩(Sidama)省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩(Sidama)省行政区管辖包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契尔(Kochere)两个极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。

   

  利姆(Limu)产区吉拉合作社(Gera)是位于Djimma的西北方的利姆(Limu)区域之小城镇吉拉(Gera)，是吉拉(Gera)当地咖啡小农组合而成的合作社所生产的咖啡生豆，咖啡种植品种是埃塞俄比亚的原生品种(Heirloom)，以100%有机的方式进行种植。土壤是变质性(Vertisols)土壤，海拔一千九百米。

   

  利姆(Limu)咖啡风味具有精致的花香调性、苹果、芦荟、金桔的明亮果酸、层次多变的口感、中后段则转变为香檬、檀香、微带可可的甜感尾韵。

   

  浅烘焙City(清香):与一般咖啡豆不同磨豆后香气会随时间慢慢递减，利姆科萨磨豆后草莓饼干的香淡淡的经过10——15秒后香气变的十分强盛充足，一入口粉嫩粉嫩的口感是其他东非豆没有的，建议可以分成两次饮用等咖啡冷却后草莓酒发酵的香气才开始便得复杂有弹性(近似同心圆般一圈比一圈大)频率越来越强。把咖啡豆适当养豆(储放)7——9天，让香气达到最饱实‧果酸的转化变的柔顺缓慢，打开密封袋草莓酿的香气由低沉慢慢苏醒鲜艳，咖啡豆有生命般从青涩的青少年成长为有气质的成年人。

   

  重烘焙(一般C):这个烘焙度有可可巧克力的香气，榛果蛋糕的天然甜味，口感香纯滑顺但干净不浓稠没有焦苦感，咖啡冷却后巧克力的甜柔软圆润。