水洗耶加雪菲 沃卡处理场 基本风味及特点

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• 　　　水洗 耶加雪啡G1  沃卡

   

   

  　　耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。

   

   

  　　风味叙述干香是柑橘、柠檬与花香，啜饮时入口为柠 檬皮、佛手柑与清新花香，接著感受到桃子、 新鲜蓝莓与草莓，后段是柚子与伯爵红茶， 清新柔美、均衡感佳。

   

   

  　　沃卡位在耶家雪菲的最东南方洁蒂普产区，早些年该区域都是以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社来做处理；但这两三年间，一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘出来，

   

   

  　　处理法 耶加雪菲产区的精制方式多数为水洗式（washed）精制法，置于水洗槽72小时左右发酵去壳，胶质发酵过程中所产生的酸，部分会进入豆内。同时，由于干燥时已经没有果肉和胶质附著在羊皮纸外，因此少了日晒豆那种特有的果香，风味偏向于干净明亮，酸度也比较明显。于厂房外直接干燥。其生豆经由人工 挑选后，经埃塞俄比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后，透过竞标的方式交易输出。

   

   

  　　水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味，具有纯净、清爽的特质，

   

   

  　　耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。

   

   

  　　水洗埃塞俄比亚可以达到最高等级的G1，十分难得一见

   

      水洗耶加G1

   

  国家：埃塞俄比亚

   

  等级：G1

   

  产区： Worka 沃卡

   

  烘焙程度：浅度烘焙

   

  处理方式：水洗

   

  品种：当地原生种

   

  处理厂：沃卡合作社

   

  风味：柠檬、金桔、白葡萄汁