肯尼亚咖啡产区 肯尼亚咖啡分级制度 肯尼亚ASALI处理厂

 
 

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• 　  　　肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山（Mt. Kenya）为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。主要产区如中部的涅里（Nyeri）、鲁伊鲁（Ruiru）等。
   
   
  　　肯尼亚咖啡品种
   
   
  　　最初被带到肯尼亚种植的是Bourbon波旁，20世纪五十年代，当时的农业研究机构斯科特实验室（Scott Laboratory）经过不懈努力，选育了SL-28、SL-34两个优秀杂交种，颠覆了长久以来人工选育品种没有天然品种优秀的偏见。SL-28、SL-34帮助肯尼亚咖啡形成了自己独一无二的风味特质，在咖啡界树立起完美的口碑。
   
   
  　　肯尼亚等级说明
   
   
  　　E
   
   
  　　E指的是大象，但不是指品种里的象豆种。一般来说，一颗果实里会有两个种子，面对面贴在一起，所以会有一面平平的，称为平豆、母豆或双办豆。E则是两个种子在成长的过程里，合体黏住，变得超大的豆子。量少，是自然发生的变异。
   
   
  　　AA
   
   
  　　筛网的孔洞大约是7.20公厘，这个等级的价格比较好。
   
   
  　　AB
   
   
  　　A的滤孔大小是6.80公厘，B的则是6.20公厘，这两个会混在一起卖，所以称为AB。一次收成里，大多数的咖啡豆，会集中在这个等级。
   
   
  　　PB
   
   
  　　英文称为Peaberry，台湾多称为小圆豆，或公豆、单瓣豆，相对于普通的平豆。很少见，因为果实内只有一颗种子发育完成，因此得到小而圆的豆子。对风味的影响没有定论，有的人特别喜欢，因此会将PB挑出来贩售。
   
   
  　　C
   
   
  　　孔洞大小在4.8–5.6公厘，算是小颗粒的豆子。
   
   
  　　TT
   
   
  　　通常是有缺损的豆子，才会掉到这一级。哭哭。
   
   
  　　T
   
   
  　　到这个等级，通常只剩下碎屑、瑕疵豆，以及4.8公厘以下的小粒豆。
   
   
  　　MH/ML
   
   
  　　过熟掉在地上等品质非常不好的豆子，不会拿来外销。
   
   
  　　附注：一般常看到的AA+, AA++, AA Top, AB+，是贸易商自己的分级，不在肯尼亚的官方制度里面。
   
   
  　　Kenya Asali TOP AA
   
   
  　　肯尼亚 Asali AA TOP 精致72小时水洗
   
   
  　　国家：肯尼亚
   
   
  　　产区：锡卡Thika
   
   
  　　处理厂：Asali蜂蜜处理厂
   
   
  　　海拔：1550——1750米
   
   
  　　土壤：火山土
   
   
  　　分级： AA TOP
   
   
  　　品种：sl-28,sl-34
   
   
  　　处理法：72小时水洗