意式浓缩真的有那么难喝吗 那是你没喝到好喝的意式咖啡

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  　　意式浓缩咖啡

   

   

  　　认为Espresso很苦的话，我可以肯定是因为你喝到的都是劣质咖啡。

   

   

  　　有可能是咖啡豆劣质，更加有可能的是咖啡师水平低下。

   

   

  　　我喝到过最顶级的咖啡师用超级好的咖啡豆做的espresso，感官上无比的享受。

   

   

  　　在没有添加任何其他东西（例如糖）的情况下，甜味堪比糖水，口感也非常的圆润，简直回味无穷！

   

   

  　　萃取意式浓缩的时候咖啡的用粉量，咖啡萃取的时间，咖啡的液量，做一些规定的数值区间，

   

   

  　　而这个区间基本都是大同小异的。

   

   

  　　这是很不严谨的做法，也很难得到一杯好喝的Espresso

   

   

  　　，因为咖啡豆本身就是一个很复杂的东西，不同的产地，产区，品种，气候，处理方式，

   

   

  　　分级制度，到烘焙处理阶段的烘焙程度的深浅变化等等，

   

   

  　　这些不同因素在同样的用粉量的情况下，萃取时间跟研磨度一定是有区别的

   

   

  　　用特定的数值对待所有的咖啡豆是很不好的做法，而且就算是同一只豆子每天它的萃取参数都是需要改变的，

   

   

  　　这样你才能萃取出豆子本身最好的味道跟风味。

   

   

  　　般意式浓缩咖啡的喝法分成3种，喜欢它纯纯苦味的会直接分几小口和干净，

   

   

  　　不过喝完以后最好漱一下口，不然嘴巴里会有酸酸的味道；

   

   

  　　另一种比较怕苦的自会用纯净水稀释一下再喝，不过稀释以后的咖啡就不能叫意式浓缩了，而是美式咖啡了

   

   

  　　纵然近些年掀起了SOE（Single Origin Espresso）的风潮，拼配意式咖啡豆依然是主流。

   

   

  　　意式浓缩的特浓特质导致它极容易将各种味道数倍放大，无论是好味道还是坏味道，

   

   

  　　而我们又非常容易感知到坏味道。所以对于意式浓缩拼配来说，均衡十分重要，

   

   

  　　只有把均衡的拼配掌握扎实，烘焙师才可以在均衡的基础上发挥出一些特殊的风味。

   

   

  　　否则一个不小心，就是极酸、极苦、青涩的黑暗料理。