也门摩卡 全球唯一的全日晒咖啡产国 野味摩卡的也门摩卡

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• 　  也门摩卡咖啡
•      也门南邻阿拉伯海，海岸线长1906公里；东与阿曼接壤，北与沙特阿拉伯接壤，
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  　　边界长1746公里（与阿曼边界288公里，与沙特阿拉伯边界1458公里）。

   

   

  　　也门以山地高原为主，多沙漠和半沙漠，哈杜尔舒艾卜峰（海拔3760米）是全国最高峰。

   

   

  　　西部沿海地带与汉志类似，均湿热；西部山区地带比较适宜人类居住；而东部则属于极干旱的荒凉沙漠地带。
   
  　　也门的历史
   
   
  　　也门以乳香或香料贸易而闻名，
   
   
  　　是世界上最早种植咖啡摩卡的原产地。
   
   
  　　延续着数千年前保留下来生活方式的也门，
   
   
  　　与也门一海之隔的埃塞俄比亚也借道摩卡港外销咖啡，
   
   
  　　因此埃塞俄比亚的日晒处理的咖啡也经常被称为摩卡，
   
   
  　　也门摩卡是世界咖啡贸易的鼻祖，
   
   
  　　把美味咖啡推广到全世界也门功不可没，
   
   
  　　被称为阿拉伯咖啡（Arabia）
   
   
  　　摩卡咖啡
   
   
  　　摩卡咖啡的名字来自于也门的摩卡，这个港口现在已经不能再使用了，
   
   
  　　它几乎已经被沙子填满，不再是个港口，而变成了一个沙洲。
   
   
  　　作为单品咖啡的一种，也门摩卡具有独特的魅力和悠久的历史。
   
   
  　　虽然埃塞俄比亚是世界上最早发现咖啡的国家，
   
   
  　　但是世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国家却是也门，
   
   
  　　１７世纪初，第一批也门咖啡经由古老的小港口——摩卡港出口到欧洲，
   
   
  　　令欧洲人惊艳，因为所有出口的咖啡麻袋上都要印上MOCHA的标记，
   
   
  　　以证明是从摩卡港运输的，所以欧洲人就把摩卡港运来的
   
   
  　　美味咖啡称作“摩卡咖啡”
   
   
  　　玛塔莉
   
   
  　　也门咖啡生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的堎地上，这样独特艰难不利咖啡生长的条件，
   
   
  　　却孕育出咖啡世界无以取代的也门摩卡，咖啡主要的产区为山娜妮（Sanani），
   
   
  　　玛塔莉（Matari），依诗玛莉（Ismaili）。马塔利产区位于首都西侧高地，海拔在2000——2400米，
   
   
  　　古法日晒处理
   
   
  　　也门是日晒古早味的经典，也是全球唯一的全日晒咖啡产国，滴水不法的传统处理法，
   
   
  　　从十七世纪欧洲入迷上野味摩卡，至今未变。这与干燥气候有关，咖啡主要栽植于中部高地，
   
   
  　　年均雨量只有400——750毫出米，远低于阿拉比卡最佳的1,500——2,000毫米降雨量。
   
   
  　　由于缺水环境使得农民至今无法引进较先进的水洗法，野香味胜过哈拉咖啡，因此也门成了体验日晒味的选择。
   
   
  　　摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，呈淡淡的绿色，这使得摩卡咖啡豆看起来更像豌豆。
   
   
  　　摩卡咖啡豆的外形埃塞尔比亚的哈拉尔咖啡豆相似，它的颗粒小，酸度高
   
   
  　　，还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道。仔细品尝，还能辨别出一点巧克力味，
   
   
  　　因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程。
   
   
  　　摩卡咖啡的特点在于它果香浓郁，有明显的酒味、辛辣味和坚果味，
   
   
  　　有人评价说也门摩卡很像蓝莓的味道，也有人说这是红海特有的“狂野味道”。
   
   
  　　也门咖啡在国际市场上的价格一直不低，这主要是因为也门咖啡在流行喝“土耳其”咖啡的国家和地区非常受欢迎。
   
   
  　　在沙特阿拉伯，也门摩卡倍受宠爱，以至于那里的人们宁愿为质量不太高的摩卡咖啡付出昂贵的价格。
   
   
  　　这种对摩卡的特别喜爱使得摩卡咖啡在世界咖啡市场价格一直居高不下。
   
   
  　　国家：也门
   
   
  　　产区：Bani Matar
   
   
  　　海拔：2000-2400米
   
   
  　　处理方式：日晒
   
   
  　　品种：马塔莉
   
   
  　　风味描述：口感饱满厚实、木质、酒香、果汁感、莓果、果干、龙眼干等风味以及烟草、烟熏般余韵

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2019-05-24 12:41:48