洪都拉斯产区介绍 洪都拉斯圣胡安喜多 奥托斯庄园

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• 　　　洪都拉斯八大咖啡产区介绍
   
   
  　　根据IHCAFE资料，洪都拉斯咖啡可分为六大产区，主要位于西部、南部的科班区（Copan）、欧巴拉卡区Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、巩玛阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），产精品的海拔区域平均栽种高度为1,100米以上。这些区域索栽种的咖啡69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。品种主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi与Lempira等。目前主要分级还是按海拔高度，宏国咖啡等级与高度关系如下：
   
   
  　　以下三个等级与规定的海拔高度为--
   
   
  　　Standard 级，栽种高度为610 – 915（米）
   
   
  　　High Grown 级，栽种高度为915 – 1220（米）
   
   
  　　Strictily High Grown 级，栽种高度为1221 米以上
   
   
  　　我更感兴趣的是位于西部产区，成立没多久的“洪都拉斯西部咖啡”协会，简称HWC，她的发展值得关注。
   
   
  　　洪都拉斯西部咖啡（HWC）所生产与标示的咖啡是第一个受宏国政府保护的地理标志（PGI），同时也注册为洪都拉斯的财产权（IP）与品牌（MC）--
   
   
  　　Coffees of western Honduras （HWC） is the first Protected Geographical Indication （PGI） and Brand Collective （MC） recognized and registered by the Honduran Institute Honduran Property （IP）。
   
   
  　　洪都拉斯国除了以CoE竞赛推广精品咖啡外，更细腻且精准的推出区域品牌，目的跟瓜第马拉的产区辨识与地理标识并无不同，或许是受埃塞俄比亚扞卫咖啡地理名称如Sidamo、Yirgacheffe的商标权影响，宏国西部咖啡的标示在筹备阶段就已经注册并受政府与国家咖啡局许可；他们的想法是根据西部区域的咖啡采收与处理的检测品质、杯测过程定下Grade 1与Grade 2的标准来提供市场采购参考、同时依据感官与风味特色、地理区域、气候、土壤、处理法等条件（organoleptic characteristics, geography, climate, soil, process）订出洪都拉斯西部咖啡（HWC）的8个次产区，
   
   
  　　这些次产区分别是：
   
   
  　　Erapuca （Ocotepeque-Copán），Güisayote （Ocotepeque）
   
   
  　　Celaque （Ocotepeque, Copán and Lempira
   
   
  　　Puca （Lempira），
   
   
  　　Camapara （Lempira）
   
   
  　　Congolón （Lempira）
   
   
  　　Opalaca （Intibucá）
   
   
  　　Green Mountain （Lempira）
   
   
  　　洪都拉斯圣胡安喜多
   
   
  　　圣胡安喜多是洪都拉斯中部的一个小村庄，位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北部40公里。
   
   
  　　该镇是Francisco Morazán的辖区，虽然圣胡安喜多历史上以矿藏出名，
   
   
  　　但庄园是因为位于La Tigra国家公园的缓冲区内，那是一个雨林生态系统，
   
   
  　　同时也是洪都拉斯的第一个国家公园。公园起到了巨大蓄水池的作用，
   
   
  　　其气候和海拔高度非常有利于出产质量好的咖啡豆
   
   
  　　洪都拉斯中部数百咖啡种植小农的一个合作组织，就位于圣胡安喜多。
   
   
  　　COMISAJUL是圣胡安喜多地区几百个咖啡农组织起来的合作社，
   
   
  　　这里的咖啡种植在海拔1450-1550米的山上，咖啡农在收获季手工采摘成熟的果实，
   
   
  　　水洗处理后再经日晒干燥，水洗产生的带有咖啡果皮果肉的发酵水，进行收集后当作咖啡树的肥料
   
   
  　　奥托斯庄园
   
   
  　　庄园主卡洛斯（Carlos Efrain Paz Seville）在1997年买下了第一块土地后，
   
   
  　　开始了对咖啡的热情，带他68岁时候，拥有土地面积是当初25倍，
   
   
  　　在农场里到处可以看到雪松，鳄梨树，青柠树，靠香蕉，鳄梨，木瓜等果树进行遮阴。
   
   
  　　非常干净，甜度高，酸度柔和，具有坚果，焦糖，牛奶巧克力的风味。