咖啡的标准豆——哥伦比亚咖啡介绍 哥伦比亚咖啡应该怎么喝？

哥伦比亚所生产的咖啡豆占世界第二名约12%，虽然产量不如巴西，但咖啡豆品质优良且多属高海拔地区，经湿式的加工处理，香醇厚实、甘酸滑口、劲道足。有种奇特的地瓜皮风味，为咖啡中的佳品。常被用来增加其他咖啡的香味，由于香味丰富，无论是单品饮用或是综合都非常适值。

 

最高级品为SUPREMO地区，具有酸中带甘、苦、酸三者平均的口感。而哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种，咖啡浓郁、口感细腻带着平均的丰富酸味。

 

哥伦比亚是咖啡的标准豆，其口味居各种咖啡的平均值，所以一般的咖啡再区分酸甜苦辣香醇，都以哥伦比亚为标准而比较。

 

哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产地国，原本仅次于巴西但近年来专门种植生产罗布斯塔粗壮豆的越南咖啡超越了哥伦比亚的亚军地位。哥伦比亚最早于1830年代中期种植所谓的商业豆，到了20世纪咖啡豆占出口农作物的最大宗，当地的山区地形再加上多样的热带微型气候，提供了理想的咖啡种植环境，全国种植的面积约875,000公顷，主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区——包括娜玲珑Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、乌伊拉省Huila、托利马省Tolima、金迪奥省Quindio，卡尔达斯省Caldas，利萨拉尔达Risaralda，安蒂奥基亚省Antioquia，山谷省Valle，昆迪纳马卡省Cundinamarca，博亚卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对当地农业国内生产毛额有12.5%的贡献，而咖啡豆产量有75%销往国外，成为哥伦比亚外汇收入的主要来源。

 

传统上成熟的咖啡樱桃是以水洗处理，尽管哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水，可减少90%当地水资源污染，并减少95%的用水量，这种干燥处理法不仅仅能够有效维护生态，也能保障稳定的咖啡品质，这样的干燥处理方式在哥伦比亚很独特，小型农场的农夫会把带壳豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以日晒干燥，如果是在海拔较高的地区，气候较冷，则会使用塑胶棚。哥伦比亚气候温差多样性非常丰富，咖啡依地区来看，几乎全年都能种植生产。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。次收成期间则比较晚，依各个产区的微型气候而有所不同。

 

aroma 香气/flavor风味:蜂蜜,巧克力,柑橘,甜瓜,焦糖,梅子,葡萄干,

 

酸质:柠檬,酒石酸,葡萄柚,

 

complex 复杂度与other其他:口感柔顺,乳酯醇度,余韵持久甘甜有清凉薄菏味,