麝香猫咖啡kopi luwak coffeee 猫屎咖啡 稀有的咖啡处理法

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• 　　麝香猫咖啡kopi luwak coffeee
   
   
  　　俗称猫屎咖啡。
   
   
  　　这种昂贵咖啡的诱惑力和它生长的气候海拔无关
   
   
  　　和它的咖啡树种基因无关，
   
   
  　　而是来自于它的特殊处理方式。
   
   
  　　麝香猫吃咖啡果，咖啡果在猫的消化系统中发酵，
   
   
  　　然后随粪便排出。
   
   
  　　稀有的咖啡处理法
   
   
  　　其实它的原理也很简单，
   
   
  　　就是利用动物消化道的乳酸菌与消化液，
   
   
  　　来代替机器或者水洗，除去果肉和依附豆荚表面的果胶。
   
   
  　　而这些豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆。
   
   
  　　这种咖啡处理方法的动物除了经常听到的麝香猫，
   
   
  　　其实还有凤冠雉、猴子、大象等，
   
   
  　　但后几种都没形成规模，只有麝香猫一枝独秀，
   
   
  　　由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味
   
   
  　　杯测报告
   
   
  　　土骚味风味，糖浆般的粘稠，
   
   
  　　而且还有巧克力般的浓厚，入口后香醇润滑，
   
   
  　　类似印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味

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2019-06-01 15:15:43