巴厘岛咖啡

猫屎咖啡怎么冲泡方法简易手冲泡图解视频 猫屎咖啡风味

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:巴厘岛咖啡 2019-02-11 13:44 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 麝香猫咖啡 有世上最昂贵咖啡之称,印尼也是世界上 麝香猫咖啡 主要产地之一。 来自印尼的 Kopi Luwak 麝香猫咖啡 (印尼话:Kopi 咖啡 / Luwak 麝香猫),美国称为 Civet coffee


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  •   麝香猫咖啡有“世上最昂贵咖啡”之称,印尼也是世界上麝香猫咖啡主要产地之一。
     
      来自印尼的 Kopi Luwak 麝香猫咖啡(印尼话:Kopi 咖啡 / Luwak 麝香猫),美国称为 Civet coffee 或是 cat poo coffee 猫屎咖啡。
     
      麝香猫吃了树上的咖啡樱桃果,经过消化道之后排泄出来的咖啡,就是所谓的麝香猫咖啡,因为咖啡樱桃果在麝香猫的胃内并不会被消化,但他消化道的酵素会跟咖啡豆结合,把蛋白质破坏掉,因此咖啡的苦涩味会降低。因为咖啡豆不能消化,因此会被完整的排泄出来。
     
      咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著,经过清洗晒干及烘培后就成了麝香猫咖啡
     
      “麝香猫咖啡”它的咖啡香气很特殊,浓郁的咖啡香中,完全没有咖啡的苦涩味,而且带有淡淡的巧克力的咖啡果香,喝起来很顺口,让人很是享受。
     
      麝香猫咖啡(Kopi Luwak) 由来
     
      麝香猫咖啡源自“麝香猫”,她天生会选择最成熟和最甜的水果,因此会吃掉已成熟的红色咖啡樱桃,包含咖啡果肉和咖啡豆,麝香猫消化道的酵素会跟咖啡豆结合,把蛋白质破坏掉,因此咖啡的苦涩味会降低,但坚硬的咖啡种籽无法消化,经过独特发酵过程后被排泄出来,咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著,经过清洗晒干及烘培后就成了麝香猫咖啡。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,麝香猫咖啡却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。
     
      印尼人发觉,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫排泄物,筛滤出咖啡豆,泡煮来喝,由于产量稀少,售价高居不下,因此麝香猫咖啡是全球最名贵的咖啡,而麝香猫的排泄物成了世界上最贵的粪便。
     
      品尝过麝香猫咖啡的专家,提出两极化评价,有人比喻为人间极品咖啡,相当浓稠,味道非比寻常,很难形容,有点土腥,略带呛味和内脏味,在嘴里久久不去,直到最后一滴。也有人指为难以下咽,不值得花钱买臭咖啡。
     
      一般而言,印尼咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是麝香猫咖啡的土骚味和稠度则更强,稠度几乎接近糖浆,香味很特殊,如果你原本就不喜欢印尼咖啡, 肯定更讨厌麝香猫咖啡,如果你偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味,可能会爱上风味类似的麝香猫咖啡
     
      麝香猫咖啡因为产量非常有限,所以价格非常的昂贵,能够常常品尝,每天都来一杯麝香猫咖啡的贵人大概也不多。猫屎咖啡的味道到底有多珍贵?喜欢的麝香猫咖啡的人说,这种咖啡味道难能可贵,即使再贵也值得。心存障碍的人喝麝香猫咖啡,即使价钱高明知这咖啡的高贵,再贵也喝不下去。
     
      麝香猫咖啡应该怎么喝?
     
      直接冲泡自然是冲不开的了,因为咖啡豆磨成粉的咖啡是需要过滤掉的。通常我们是采取手冲的方式来进行冲煮。
     
      前街建议麝香猫咖啡冲煮参数:
     
      V60/90℃/1:15/时间两分钟
     
      风味:口感醇厚顺滑、焦糖、巧克力、坚果,尾段带着些许薄荷感。   

     

 


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