麝香猫屎咖啡冲泡方法图解介绍 印尼猫屎咖啡豆风味口感特点故事

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• 　　麝香猫咖啡有“世上最昂贵咖啡”之称，印尼也是世界上麝香猫咖啡主要产地之一。
   
  　　来自印尼的 Kopi Luwak 麝香猫咖啡（印尼话：Kopi 咖啡 / Luwak 麝香猫），美国称为 Civet coffee 或是 cat poo coffee 猫屎咖啡。
   
  　　猫屎咖啡冲泡方法图解
  
        麝香猫吃了树上的咖啡樱桃果，经过消化道之后排泄出来的咖啡，就是所谓的麝香猫咖啡，因为咖啡樱桃果在麝香猫的胃内并不会被消化，但他消化道的酵素会跟咖啡豆结合，把蛋白质破坏掉，因此咖啡的苦涩味会降低。因为咖啡豆不能消化，因此会被完整的排泄出来。
   
  　　咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著，经过清洗晒干及烘培后就成了麝香猫咖啡。
   
  　　“麝香猫咖啡”它的咖啡香气很特殊，浓郁的咖啡香中，完全没有咖啡的苦涩味，而且带有淡淡的巧克力的咖啡果香，喝起来很顺口，让人很是享受。
   
  　　麝香猫咖啡（Kopi Luwak） 由来
   
  　　麝香猫咖啡源自“麝香猫”，她天生会选择最成熟和最甜的水果，因此会吃掉已成熟的红色咖啡樱桃，包含咖啡果肉和咖啡豆，麝香猫消化道的酵素会跟咖啡豆结合，把蛋白质破坏掉，因此咖啡的苦涩味会降低，但坚硬的咖啡种籽无法消化，经过独特发酵过程后被排泄出来，咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著，经过清洗晒干及烘培后就成了麝香猫咖啡。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，麝香猫咖啡却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。
   
  　　印尼人发觉，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出咖啡豆，泡煮来喝，由于产量稀少，售价高居不下，因此麝香猫咖啡是全球最名贵的咖啡，而麝香猫的排泄物成了世界上最贵的粪便。
   
  　　品尝过麝香猫咖啡的专家，提出两极化评价，有人比喻为人间极品咖啡，相当浓稠，味道非比寻常，很难形容，有点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。也有人指为难以下咽，不值得花钱买臭咖啡。
   
  　　一般而言，印尼咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是麝香猫咖啡的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊，如果你原本就不喜欢印尼咖啡， 肯定更讨厌麝香猫咖啡，如果你偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味，可能会爱上风味类似的麝香猫咖啡。
   
  　　麝香猫咖啡因为产量非常有限，所以价格非常的昂贵，能够常常品尝，每天都来一杯麝香猫咖啡的贵人大概也不多。猫屎咖啡的味道到底有多珍贵？喜欢的麝香猫咖啡的人说，这种咖啡味道难能可贵，即使再贵也值得。心存障碍的人喝麝香猫咖啡，即使价钱高明知这咖啡的高贵，再贵也喝不下去。
   
  　　麝香猫咖啡应该怎么喝？猫屎咖啡冲泡方法图解
   
  　　直接冲泡自然是冲不开的了，因为咖啡豆磨成粉的咖啡是需要过滤掉的。通常我们是采取手冲的方式来进行冲煮。
   
  　　前街建议麝香猫咖啡冲煮参数：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  　　风味：口感醇厚顺滑、焦糖、巧克力、坚果，尾段带着些许薄荷感。
•       猫屎咖啡冲泡方法图解

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2018-08-26 21:49:35