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萨尔瓦多的咖啡简简史：
19世纪中期，联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来，其经济作物主要是槐蓝属植物，那是一种用来做靛青染料的作物，直至19世纪中期后，化学染料发明，这些土地才改成种植咖啡。
因为贵族的支持，与军事化统治时代背景，政治局势相对稳定，咖啡产业也带动了民间工业的发展，1880年代，甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发，为咖啡生产与贸易带来重大影响。
萨尔瓦多圣塔罗萨庄园
这是一个占地56公顷的土地，在2000年被针叶林重新造林。在总面积中，20公顷种植了咖啡（该地区由四个地块组成，每个地块有五公顷）。种植的森林被用作咖啡的阴影，这是它的第四年生产。该种植园的建立源于生产一种可以在卓越杯中获得第一名的咖啡。出于这个原因，选择了一种基因改良的Pacamara品种来开始这个农场，只种植了显示Maragogype优势的植物。
圣塔罗萨农场的位置：
Chalatenango系，圣伊格纳西奥，圣罗莎广州的管辖。
工作实践：
与咖啡有关的活动和文化习俗，但旨在实现最高质量，其中尤其可以指示施肥和收获。
福利或社会项目：
该农场是圣罗莎广场周围最重要的工作来源，并促使许多居民开始种植咖啡，从而有助于该地区的工作。我们还与周围农场的人一起参加社交活动，庆祝圣诞节，所有孩子都带着玩具，皮纳塔和糖果。
一般信息：
我们选择了农场最高点的地块参加卓越杯。根据指南生产美食咖啡，将该地块与其他农场一起施肥和收获。碾磨过程在同一家公司所有的附近农场进行。
在未来，我们的目标是继续按照目前的方式紧密合作，特别注重改善施肥计划和碾磨过程，直到我们的咖啡质量成为卓越杯第一名的标准。这个农场是Jorge Raul Rivera咖啡知识的遗产之一（1938-2013）。他不仅是萨尔瓦多大学的教授，还教授了10年的咖啡种植和加工，但自1978年以来一直在该地区工作。他还率先在该国北部建立了该作物（Chalatenango）。
风味：红茶，黑醋栗，黑巧克力，蓝莓，轻微茉莉，果酱，草莓，橘皮，荔枝，干邑，葡萄酒
END
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2019-06-02 18:18:03
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