圣安娜省天堂庄园 萨尔瓦多咖啡产区 精品咖啡

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•    萨尔瓦多咖啡有六大产区，大致都分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，

   

   

  　　11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。由于咖啡性喜温和的气候

   

   

  　　因此萨国咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，

   

   

  　　以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。

   

   

  　　其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。

   

       萨尔瓦多圣安娜省天堂庄园AIDA BATLLE

   

   

  　　特选批次埃塞俄比亚处理法

   

   

  　　El Salvador Santa Ana El Paraiso Aida

   

   

  　　Batlle Selection Ethiopia Process

   

   

  　　提到萨尔瓦多咖啡，就不能不和大家聊聊这位精品咖啡产业的传奇人物Aida Batlle。

   

   

  　　Aida是萨尔瓦多人，家族事业是经营了好几代的咖啡庄园，在她小时候因萨尔瓦多内战的因素，

   

   

  　　她和家人移居至美国迈阿密生活，直到2002年才回到萨尔瓦多。

   

   

  　　为了协助她的父亲，她从一个完全新手开始参与家族经营的乞力马扎罗庄园（Finca Kilimajaro）内各项事务，

   

   

  　　隔年2003年，乞力马扎罗庄园获得了萨尔瓦多首届COE第一名，标金为$14.06/磅，

   

   

  　　在当时咖啡市价低迷、一磅不到一块美金的情况下，能够卖到这个价格对他们来说简直不可思议。

   

   

  　　冠军头衔不只荣耀了她的庄园、圣安娜（Santa Ana）产区，甚至更带动了整个萨尔瓦多精品咖啡的前进浪潮。

   

   

  　　从这个至关重要的一年起，Aida更加严谨地经营农场事务，

   

   

  　　并建立了自有处理厂以生产出最高品质的微批次，除了传统的处理方式，

   

   

  　　她还参考了许多不同国家的处理法像是肯尼亚、埃塞俄比亚、苏门答腊湿剥处理等，

   

   

  　　创新融入于她的实验批次当中。由于Aida的庄园太过热门，产量总是供不应求，

   

   

  　　为了满足更多的客户需求，她从2009年开始和当地拥有超过百年历史的J. Hill Y CIA处理厂合作，

   

   

  　　推出了阿依达精选批次Aida Batlle Selection （ABS），在当地挑选生产高品质咖啡的庄园，

   

   

  　　协助与指导他们从种植、采摘、到后制处理等程序，并亲自监督、检视生产品质是否合乎标准，

   

   

  　　杯测后风味能达到她要求的批次才能以ABS的名义作出口。