冷泡咖啡用什么咖啡豆好喝 制作冷萃咖啡的方法与单品咖啡豆推荐

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:ludi 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)夏天到了,能够在炎热的夏天来一杯冰咖啡简直不要太幸福。最近经常会有客人问,什么豆子会适合来做冷泡呢?于是前街咖啡今天选择了


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冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式,冷萃咖啡说直白点就是只要准备好水与咖啡粉,把它们混合后密封藏于冰箱,剩下的就交给时间去萃取吧。居家也能轻易制作出好喝的冰咖啡。

 

 

下面就详细地介绍下前街的冷萃方案吧

 

以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉为基准,咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中,再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块(合计冰水混合物600克),粉水比为1:12,然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。


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置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉,得到干净的咖啡液,然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。


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那么冷萃咖啡推荐使用什么咖啡豆呢?

由于冷萃咖啡是通过冷水浸泡萃取出咖啡液,因此咖啡粉本身的排气效果就非常差,因此建议使用一些距离烘焙日期比较长的咖啡豆(过了养豆期),一般咖啡豆烘焙后的15-20天作用制作冷萃咖啡是最佳。

 

下面前街就推荐几种不同风味的咖啡豆供大家选择。

 

①清新花果型

前街推荐巴拿马的瑰夏咖啡豆,想喝品质好的可以选择翡翠庄园的绿标与蓝标系列,若想要性价比较高的也可以选择巴拿马花蝴蝶(这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆)。用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。



 

②柑橘莓果型

埃塞俄比亚的咖啡豆一直以优秀的柑橘莓果等水果调性著称。若你喜欢甜感高的水果味,不妨试试用花魁5.0咖啡豆、日晒红樱桃计划咖啡豆制作冷萃咖啡。这两款咖啡的品质在埃塞俄比亚中的最好的级别,制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。



 

③幽香蜜韵型

厌氧特殊处理的咖啡豆会有令人讨喜且明显的咖啡风味。若你喜欢甜蜜的花果香且非常特别莓果类甜感,那么可以选择哥伦比亚的花月夜与玫瑰谷咖啡豆,哥斯达黎加的莫扎特咖啡豆。

 

花月夜是一支来自艾斯多加汀农场的厌氧日晒处理的咖啡豆,用于制作冷萃表现出草莓酱、酒心巧克力、奶油等风味,口感也非常厚重舒服。



 

玫瑰谷是大树庄园的双重厌氧酵素处理的咖啡豆,用于制作冷萃表现出玫瑰花、水蜜桃、蜂蜜等风味。

 

莫扎特是卡内特庄园音乐家系列的其中一款,采用了厌氧蜜处理,用于制作冷萃会表现出葡萄干、发酵酒香、桂花等风味。


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2023-01-14 10:32:30

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