专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，冷萃咖啡说直白点就是只要准备好水与咖啡粉，把它们混合后密封藏于冰箱，剩下的就交给时间去萃取吧。居家也能轻易制作出好喝的冰咖啡。
下面就详细地介绍下前街的冷萃方案吧
以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉为基准，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。
置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。
那么冷萃咖啡推荐使用什么咖啡豆呢？
由于冷萃咖啡是通过冷水浸泡萃取出咖啡液，因此咖啡粉本身的排气效果就非常差，因此建议使用一些距离烘焙日期比较长的咖啡豆（过了养豆期），一般咖啡豆烘焙后的15-20天作用制作冷萃咖啡是最佳。
下面前街就推荐几种不同风味的咖啡豆供大家选择。
①清新花果型
前街推荐巴拿马的瑰夏咖啡豆，想喝品质好的可以选择翡翠庄园的绿标与蓝标系列，若想要性价比较高的也可以选择巴拿马花蝴蝶（这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆）。用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。
②柑橘莓果型
埃塞俄比亚的咖啡豆一直以优秀的柑橘莓果等水果调性著称。若你喜欢甜感高的水果味，不妨试试用花魁5.0咖啡豆、日晒红樱桃计划咖啡豆制作冷萃咖啡。这两款咖啡的品质在埃塞俄比亚中的最好的级别，制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。
③幽香蜜韵型
厌氧特殊处理的咖啡豆会有令人讨喜且明显的咖啡风味。若你喜欢甜蜜的花果香且非常特别莓果类甜感，那么可以选择哥伦比亚的花月夜与玫瑰谷咖啡豆，哥斯达黎加的莫扎特咖啡豆。
花月夜是一支来自艾斯多加汀农场的厌氧日晒处理的咖啡豆，用于制作冷萃表现出草莓酱、酒心巧克力、奶油等风味，口感也非常厚重舒服。
玫瑰谷是大树庄园的双重厌氧酵素处理的咖啡豆，用于制作冷萃表现出玫瑰花、水蜜桃、蜂蜜等风味。
莫扎特是卡内特庄园音乐家系列的其中一款，采用了厌氧蜜处理，用于制作冷萃会表现出葡萄干、发酵酒香、桂花等风味。
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2023-01-14 10:32:30
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们