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波旁品种通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁、橙波旁，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。波旁咖啡源自於铁比卡这个咖啡品种的自然变异种，也是一个历史悠久的品种，而两个品种都是隶属于阿拉比卡（Arabica）这个品种之下！一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实，也就是我们所听过的「红波旁」，果实较为短小、圆润，也叫「圆身波旁」，果肉和种子的密度高，且甜度高、酸度明亮！但除了红波旁，其实还有黄波旁（Yellow Bourbon）以及产量稀少的橙波旁（Orange Bourbon）和珍稀种粉红波旁（Pink Bourbon）。红波旁（Red Bourbon）波旁就是波旁，为什麽要特别取名为红波旁呢？其实原本的波旁咖啡树开花结果後，果实颜色变化会从绿色转成微黄色，渐渐地变成微微的橙色，最後才是成熟的「红色」与更熟的「深红」，因此，为了与其他波旁种（粉红波旁、黄波旁等）区分，所以特别称呼为「红波旁」。而波旁建议生长在海拔 1,200 公尺以上，风味会明显胜过种植於 1,000 公尺以下的波旁豆！波旁与铁比卡同样都列为古老优良品种，但波旁生命力更旺盛，对锈叶病的抵抗力优於铁比卡，但风味完全不输铁比卡！而波旁与铁比卡最大的共同点就是一定要有遮荫树来阻挡阳光，才有利於生长和风味发展，不过，若是有以下条件就可以采曝晒式栽种：年均温能够在摄氏 18~24 度栽植场面向东北或东方每日仅有六小时日照。巴西红波旁【国别】巴西 Barsil【品种】红波旁，Red Bourbon【处理法】手摘取，之后半日晒法处理【产地】南米纳斯【海拔】700m-1200m【处理方法】半水洗【风味】甜感高、干净、柔顺、酸值低，有热带水果香。黄波旁（Yellow Bourbon, Bourbon Amarello）黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种，主要是因为成熟後果实不会变红，反而呈现橙黄色，故名为「黄波旁」。黄波旁若是种植在高海拔地区，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，前三名大奖几乎都被黄波旁所囊括，风靡精品咖啡界！黄波旁的风味，通常会有坚果与巧克力，酸度均衡柔顺，苦感觉微弱且乾净，整体是很明亮清爽的！巴西皇后庄园【国别】巴西 产区：So Paulo 圣保罗州靠近 So Sebastio da Grama【庄园名称】皇后庄园(Fazenda Rainha)【园主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias属于Carvalho Dias家族【品种】黄波旁，Yellow Bourbon【处理法】手摘取，之后半日晒法处理【产地】巴西皇后庄园 (摩吉安娜)产区。【品种】黄波旁【海拔】1400 — 1950m【处理方法】日晒【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香。粉红波旁（Pink Bourbon）看过红波旁和黄波旁的介绍，就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名！粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种培育而成，是非常稀有的品种。为何会如此稀有？主要的原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因，容易互相干扰，让粉红波旁不易产出，此外，粉红波旁和不成熟的红波旁极为相似，不容易被认出来，混杂在一起，所以产量稀少。哥伦比亚·粉波旁国家：哥伦比亚产区：考卡省庄园：帕拉伊索庄园品种：粉波旁处理法：水洗处理海拔：1930米|庄园介绍Diego Bermubez是来自考卡省玻利瓦尔（Bolivar, Cauca）的一位年轻的咖啡生产商。2006年，学习完农业企业管理后，它开始生产咖啡。从一开始他就决定成为一家精品咖啡生产商，把所有他在大学里获得的知识豆运用到咖啡生产中，从那时起，他就开始参加一些咖啡品质相关的比赛，取得了很好的成绩。帕拉伊索庄园有温和温润的气候中和频繁的来自太平洋的风，这些气候环境有助于使他们的咖啡中带有热带水果香气。这些咖啡鲜果成熟的很慢，聚集的糖分也很高，这些都极高地提升了咖啡杯测品质。在帕拉伊索庄园（Finca El Paraiso），为了保持出产咖啡品质的一致性，会用机械同时是可持续的方式处理咖啡。风味：整体比较干净且均衡，感觉比较轻盈、顺滑，带有水蜜桃、李子、西柚、奶油、烤杏仁、可可的风味，余韵的茶香、花香持久。
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2019-07-02 15:13:07
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