比利时壶应该怎么用？用比利时壶煮咖啡的原理是什么？

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• 　　比利时壶怎么用
   
  　　(1) 在金属壶中加入所需的水量约170c.c.~180c.c ，且把盖子盖紧，这时会使平衡杆倾斜朝向金属壶。
   
  　　(2) 把需要的咖啡粉，1 人的份量大约15 g 放入另一边的玻璃壶。
   
  　　(3) 将酒精灯罩拿起，点燃酒精灯，在把酒精灯放回金属壶下，让金属壶加热。
   
  　　(4) 当金属壶内的水加热到一定温度后，水会顺着虹吸管流到另一边的玻璃壶中，当金属壶内的水越来越少后，重量变轻，到最后平衡杆会恢复平衡，会使玻璃壶中的咖啡在沿着虹吸管回到金属壶中，即可从水龙头中享用美味的咖啡。
   
  　　比利时壶的原理
   
  　　又名「平衡式塞风壶」（Balancing Syphon）的比利时咖啡壶，发明人是英国造船师傅James Napier，早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得光灿耀眼、体面非凡，仿佛与生带来一股贵族气。
   
  　　兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看，它就像一个对称天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。
   
  　　当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏93度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。