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活跃火山活动带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多有机质较少，为维持地利以及弥补有机质不足农民以处理过的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，每年培育超过15万吨的有机咖啡。
萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range）分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡采收季节。咖啡性喜温和气候，因此萨国咖啡树栽种多位於高大蔽天的树荫下，以避免高温以及太阳的直接曝晒，影响咖啡豆品质。生产的咖啡豆种属於阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两品种属大颗豆，具香甜口味及绝佳的风味
栽种高度 海拔1200公尺以上: 喜悦的浓郁芳香气味、可口舒适感、酸味、质地非常优良，必须为至少90%为含波旁（bourbon）、帕卡马拉（Pacamara），100%日晒
味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。
萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB(strictly high grown)=高地，HEC(high grown central)=中高地，CS(central standard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitute of America)的认可。
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2019-07-22 17:31:38
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