苏门答腊曼特宁咖啡豆的故事 风味特点
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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曼特宁 之起源
「 曼特宁 」这个名字跟其他咖啡豆很不一样，他不是产区、地名、港口名，甚至也不是咖啡品种的名称（像是耶加雪菲或西达摩就是非洲的一个产区名），他的名字只不过是印尼曼代宁（mandheling）民族的音误。
为何这支民族会跟咖啡扯上关系呢？其实是有一段歪打正着的传奇。
在第二次世界大战期间，日本占领了印尼，其中有一名日本军人在某间咖啡店喝到无比好喝的咖啡，他立刻询问店主这杯咖啡的名称，但由於语言隔阂，店老板还以为他是在问：「你是哪里人？」，所以回答了：「曼代宁族 （mandheling）」。
第二次世界大战结束後，这名日本军人回想起在印尼喝过的这支「 曼特宁 」，就从请印尼掮客替他运了十五公吨 曼特宁 到日本，结果非常受到日本咖啡市场欢迎，於是 曼特宁 这个名字，就这样流传至今。（这位掮客造就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司 Pwani Coffee Company ，简称 PWN ，也是黄金曼特宁的商标所有者）
风味特色
多数人对曼特宁咖啡的风味印象是草本药材，也有人说那是土味（泥土的味道），算是亚洲咖啡豆特有的风味，但由於这个草本药材味道非常的浓烈，所以曼特宁咖啡让人又爱又恨，喜欢的人趋之若鹜，但是讨厌土味的就避而远之，可以说是一只个性强烈的咖啡豆。
除了药草香，曼特宁还有着沉木味，也就是大家常听到的木质调，大概就是一种木头的香味。
半日晒法 — 三阶段乾燥法
林东曼特宁的水资源是弥足珍贵的，因此咖啡豆最初都是日晒为主，不过日晒品质不稳，於是改成类似巴西的半日晒法，又由於巴西和印尼的气候不同（印尼其实非常常下雨），反而会让带壳豆发霉，所以最多只能晾乾数小时到一天内，就被带回简陋的处理厂刨除果胶层，但也因较早刮去果胶层，造就曼特宁酸味低、醇度高的特色。稍微晾乾後，豆子又被出口商收购，放置在大型晒豆场或是用机器直接烘乾，直到含水量 12% 才能入库保存。
口感陈述
而在口感方面，曼特宁非常的紮实醇厚，当你喝入口时，咖啡液体会包覆着你的舌头，刺激你的味蕾，给予你丰富的感官刺激。首先，你会感受到微微的酸感，带着一点甜味和咖啡香，接着将咖啡饮入喉中，就能感受到独特的草本中药苦味，并且同时释放甜感，於是有了「苦後回甘」这样的说法，这也是 曼特宁 让人回味无穷的地方。
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2019-07-26 14:10:25
