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“ 形容咖啡味道的5种词汇 ”
1 甜味 在糖分融化的液体中感受到味道的咖啡。与巧克力、焦糖、水果香味关联。
2 发酸 形容与醋类似的、尖锐、舌头“刺痛”般的咖啡时使用的单词。同时也用在形容发酵的咖啡。要注意的是，酸味和山味是不一样的，所以不要搞混。
3 酸味（Acidity）在水果中感受到的具有酸味的咖啡，即形容清爽的咖啡时使用。有适当山味的咖啡一般会被评为是好咖啡。酸味（acidity）与发酵食品中所嚐到的发酸（sour）的味道是不一样。
4 苦味 咖啡因、特定生物硷等成分“融化”在水中的味道。在不过度的情况下，咖啡中的苦味是被需要的，也根据咖啡豆的烘焙程度决定。
5 咸味是能感受到盐分味道的咖啡。
咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成及香味上微妙的变化，一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显。
烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类，特徵，制作方法，来决定最适当的烘焙程度。一般对烘焙程度的分法，最粗略的可分为浅炒，中炒，深炒等三个阶段。
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮。
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整。冲煮後淡香，不够甘醇。
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2019-08-04 13:01:34
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