马拉戈吉佩咖啡豆是什么？为什么市面上的象豆那么少？
来源：中国咖啡网
作者：ludi
2026-08-31
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尼加拉瓜咖啡这些年在台湾的知名度不高，除了传统高海拔的铁皮卡(typical)树种象豆(Maragogype)与爪哇树种豆外一般咖啡爱好者较少提到他。
事实上尼加拉瓜咖啡的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡口感圆润平衡及不太尖锐的酸质，与北边邻国洪都拉斯这一两年成为中美洲的另一股咖啡潮流，每年出口金额达到2亿美金全国有3万3千个家庭从事咖啡生产提供约20万个工作机会，优良的咖啡豆大都来自中部诺特加(Jinotega) 和马达盖尔巴(Matagalpa)地区，咖啡树种这几年以卡杜拉(catarra)为主，搭配些铁皮卡(typical)与波旁(bourbon)等，优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上(S.H.G)的字样代表为高海拔生产的咖啡豆。
早些年大多数的咖啡都是由大型的咖啡商与农场收购，较少出现单独小型的咖啡农场与合作社，近几年因为尼加拉瓜改善了交通公路的品质与咖啡杯测竞赛高额奖金等诱因，让许多有远景与理想的农民致力于咖啡品质的改进，加上公平交易协会(F.T)与有机农业改良协会(O.C.I.A)长期资助兴建基础生产设施及辅导种植技术，让愈来愈多小型咖啡庄园与咖啡合作社在全世界慢慢建立起自己农场的知名度，咖啡大多数是从12月到3月采收新豆子4月到7月会在市场对外销售。
市面上很少看到这种大豆子耶？
数量稀少，价格偏高，向来是精品级咖啡豆的宿命。相对原本产量就比其它品种少的巨型象豆而言，其精品豆的价格昂贵，自然是不言可喻。所谓好事多磨，以下搜罗自实际走访市场的反应，足堪一窥究竟。
生豆价格昂贵：水能载舟、亦能覆舟。巨型象豆独特的条件包括，过高的树不易采收，过大的果实不易水洗处理 (相关资料参考精品 (顶级) 咖啡概述) 等因素，造成咖啡农种植意愿低。进而产量稀少、物稀为贵。
烘焙不易：斗大的豆子对烘焙机品质及烘焙师技术是极为严苛的考验。稍有不慎，出炉的豆子不是生，就是太熟。更可怕的是烘焙不均，有生有熟。
观念错误：许多咖啡书籍、教材所提到象豆的缺点… 虽豆大美观，但内容物单薄、风味平淡等等。的确，早期甚至至今皆有豆商因为象豆尺寸美观，引进以飨重视豆貌的消费族群。遗憾的是，成本考量的结果，引进的多为低海拔象豆。正好符合咖啡说书人以及芸芸烘焙馆、咖啡馆老板们，象豆非好豆的观念。
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2019-08-25 12:07:50
