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蓝山（Blue Mountain）咖啡是在牙买加蓝山山脉海拔800-1200米限定地区种植的一种咖啡豆品牌。通常生长在陡峭的山坡上，斜坡有时高达60度，需要人工采拮。特点是它具有非常高的香味和细腻的味觉。由于其香气高，往往与其它的生豆混合，80%以上输出到日本。
咖啡的生產與一般農產品相同，受天候的影響而有很大的變化，1969年牙買加的藍山咖啡受颶風影響而使生產陷入困境，日本的UCC企業提供援助，引入生態的種植方法。
為感念日本企業的援助，牙買加於1972年與日本簽訂合約，將年產量的9成提供與日本市場，剩下的一成約3500桶（70公斤裝橡木桶）再釋放到市場販售（也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡）。
因此藍山咖啡在市場上奇貨可居，奠定了藍山咖啡成為咖啡市場的霸主地位。
产量稀少
因只在限定的地区种植，收获量极低。2014年的生豆产量约875公吨* ¹ 。2013年7月~2014年7月，牙买加出口到日本的蓝山咖啡生豆数量是283吨，另外加440公吨* 2。总数是723吨，烘焙后，会产生578吨的熟豆。以15克为一杯计算，约3856万杯，日本平均一人一年内喝不到一杯的蓝山咖啡。其实蓝山咖啡豆品种与其它在牙买加种植咖啡豆相同，但因为是在恶劣的环境中栽培并通过严格的检查进行筛选，所以才产生极细致的口感。1953 年牙买加政府根据法律，将蓝山地区和其它地区之间划清界限，规定蓝山咖啡的名字不应该被用于蓝山以外其它地区的咖啡，只有在蓝山山脉选定地区制作的咖啡才可以称为「蓝山咖啡」。
桶装的由来:
在所有咖啡中，只有蓝山用桶装，其它咖啡出口都是用麻袋。据说来自十八世纪中期，英国殖民时期从英国运送至牙买加的面粉，空桶回收后，用来运送咖啡和朗姆酒。现今所用的木桶都是来自美国温带森林的木材，木桶的优点是吸收和释放内外湿度，不会发生太大变化，可缓解运输过程中突然出现的温度变化。另桶装密封隔绝咖啡香气，可以保持最好的咖啡质量，但附加的成本会比较高。
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2019-08-30 16:25:16
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