萨尔瓦多产区的咖啡风味以及巧克力情人庄园 EL GUAYABO 庄园介绍

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　巧克力情人庄园 EL GUAYABO 是位於萨尔 瓦多 Santa Ana 圣安娜火山带的一个农庄，海 拔高度 在 1300～1500 公尺，在火山带的山腰 上，顺延 着山谷栽重。 蜿延的山势所产生的微 型气候，造就 了此处种植的咖啡，风味非常细 致。此农庄种植 的是以 Bourbon 品种为主，绵 延在整个山腰上。 由於此区域的原始林相保留 的相当完整，所以咖啡 园内常会有附近的鸟 类、爬虫类等野生动物来拜访。 Finca Guayabo 主要是以不同後制方式处 理法来 呈现这支咖啡豆，以 100%的 Bourbon 品种，用不 同的处理方式，以 50%的蜜处理， 及 50%的水洗方 式，使原生 Bourbon 品种透过 不同处理法呈现不同 风味，呈现出多层次牛奶 般滑顺并加入可可巧克力调 的”巧克力情人”， Single Origin 以庄园主专业的後 制处理，使咖啡 呈现多层次样貌，口感非常丰富。 此处蜜处理的作法是将咖啡豆运到海拔 约1800 公尺的 蜜处理处理场。到海拔较低的地 方处理的好处是，此处 不易起云雾，日照充 足、紫外线强，可以让咖啡豆吸收 足够的热 能。使咖啡呈现非常好的香气。此处蜜处理的 咖啡，可以在很短的时间内，使咖啡晒乾，风 味更能很 紮实的呈现。 水洗法则是运用此 区域丰富的水资源，让 咖啡呈现很乾净的口 感。 用 50%的蜜处理搭配 50%的 水洗混合在一 起，做成一支 single orrigin 很有特色的 咖啡， 是这个农庄想要表达的风味。因为此咖啡充满 了 巧克力、可可、核果的调性，整个厚度很滑 顺，适合以 中焙的方式，来呈现这支咖啡它独 特的巧克力味，所以 我们特别把它命名为「巧 克力情人」系列。 风味描述：巧克力，牛奶糖，蔗糖，太妃 糖 ,核果风味， 浓厚醇度， 回甘 甜可可及热带水果尾韵。